Questo week end mi sono voluta coccolare con questi biscotti che sono davvero buonissimi… i canestrelli 
Dosi per 30 biscottini circa:
150gr farina
100gr fecola di patate
100gr zucchero a velo
150gr burro
una bustina di vanillina
la buccia grattugiata di un limone
3 tuorli
Mettere la farina, la fecola di patate, la vanillina, lo zucchero a velo e la scorza del limone in un mixer. Aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente ed amalgamare qualche minuto.
Far bollire in un pentolino i 3 tuorli d’uovo. Non appena sono cotti toglierli dall’acqua e con uno schiaccia patate schiacciare e aggiungere al restante composto.
Amalgamare qualche altro minuto. SI formerà un composto molto simile alla pasta frolla, lavorare qualche minuto con le mani, avvolgere nella pellicola trasparente e mettere a riposare in frigo almeno un ora.
Estrarre dal frigo e stendere la pasta ad uno spessore di 1 cm.
Tagliare i biscotti con l’apposito taglia biscotti a forma di fiore, forare con un tagliabiscotti tondo molto piccolo ed infornare a 170° per 10-15 minuti.
I biscotti devono cuocere ma non dorarsi.
Spolverare con abbondante zucchero a velo e buona colazione!
Se volete vedere la ricetta originale potete cliccare qui, questa fa parte delle infinite ricette che potete trovare su “Giallozafferano”.
Sono davvero soffici ed identici agli originali!
