Mi aveva incuriosito troppo questa ricetta e siccome le ricette di Ornell@ sono straprovate e strabuone , oggi pomeriggio l’ho fatta . Sono a dieta stretta , si lo so , ne mengero’ solo una fettina , magari due , poi la regalerò ad amici e/o parenti.
ed ecco la ricetta :
Un rotolo diverso, che si può farcire in mille modi diversi, la ricetta è della mitica Pinella.
Per la frolla:
500 gr. di farina 00
16 gr. di lievito per dolci o cremor tartaro
250 gr. di burro ……………….
250 gr. di zucchero semolato…….
1 uovo intero + 2 rossi d’uovo
scorza di limone grattuggiata
Per la farcitura:
Marmellata di pere
due manciate di gocce di cioccolato
Procedere alla realizzazione della frolla farla riposare mezz’ora in frigo.
(Il lievito in genere non previsto nelle crostate, compare per consentire alla crostata di crescere).
A fine riposo, stenderla fra due fogli di carta forno.
Farcire con la marmellata e le gocce di cioccolato, quindi arrotolare lentamente, mettere in frigo 20 minuti per poter tagliare le fette senza difficoltà.
In una teglia di circa 24 cm di diametro, allineare a raggera le fette di rotolo di crostata farcite, mettere al centro un tagliabiscotti se non si ha la teglia predisposta che lascia il foro centrale a fine cottura.
Infornare a 180° per circa 30-40 minuti (il tempo è relativo al vs forno ed ai gradi il mio è tarato 175° quindi devo lasciare sempre dei minuti in più) finchè non è dorata e la prova stecchino vi convince.
Servire spolverata di zucchero.
N.B. ovviamente è possibile farcire con qualunque marmellata, con granella di frutta secca, cioccolato a scaglie, uvetta sultanina, nutella, crema e molto altro.
ariosto
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Ti è venuta benissimo, grazie per averla provata, del resto le ricette di Pinella sono infallibili.
Ciao buona serata e felice inizio settimana.
anch’io l’ho provata è la prima volta che mi riesce una crostata…ciao