Grande produzione di fagiolini ( e zucchine) nell’orto di mio fratello!!!!!!
Dopo averle fatte fritte ed in padella , rifaccio il mio “famoso†sformato .
E’ una ricetta del mitico cuoco Artusi che ho gia’ postato in precedenza , ma che questa volta anziche usare lo stampo da budino ho usato una tortiera , quella in silicone della Happyflex E mi e’ venuta una torta salata favolosa
Per comodita’ posto nuovamente la ricetta :
SFORMATO DI FAGIUOLINI di Pellegrino Artusi
Prendete grammi 500 di fagiolini ben teneri e levate loro le punte e il filo se l’hanno.
Gettateli nell’acqua bollente con un pizzico di sale ed appena avranno ripreso il bollore levateli asciutti e buttateli nell’acqua fresca.
Se avete sugo di carne tirateli a sapore con questo (e col burro, se no fate un soffritto con un quarto di cipolla, alcune foglie di prezzemolo, un pezzo di sedano e olio, e quando la cipolla avrà preso colore, buttate giù i fagiolini condendoli con sale e pepe e tirandoli a cottura con un po’ d’acqua, se occorre ).
Preparate una besciamella con grammi 30 di burro, una cucchiaiata scarsa di farina e due decilitri di latte. Con questa, con un pugno di parmigiano grattato e con quattro uova frullate, legate i detti fagiolini, già diacciati, mescolate e versate il composto in uno stampo liscio, imburrato prima e il cui fondo sia coperto di un foglio.
Cuocetelo al fuoco o a bagno-maria e servitelo caldo.
p.s. io l’ho cotto in forno!!!!!
http://www.homolaicus.com/scienza/erbario/utility/ricette_artusi/hypertext/0014.htm#000400
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Sembra buono.All’inizio della ricetta nomini le zucchine,c’entra qualcosa per caso?
no , assolutamente niente , mi sono bevuta il cervello !!!! ah ah ah
A beh, allora ogni tanto me lo bevo pure io…………..ahaha.
grazie cara per il tuo voto,sei sempre fantastica!Speriamo di mantenere il primo posto!
Bellissima ricetta,penso che cuocerlo in forno sia certamente più saporito!
Ciao Anto…presente Daniacucinella..ehmm ora anche Silvanaincucina. Questo sformato dev’essere ottimo. Complimenti..sempre brava..un caro saluto..Silvana
Ah..Anto mi sono unita come lettrice del tuo blog…..ciaooo
mi ero persa il tuo sformatino! delizioso Anto!