Un tempo per ottenere uno strato caramellato come “creme brulee†o “crema catalanaâ€, si usava fondere lo zucchero utilizzando una piastra circolare assai calda.
Oggi per ottenere lo stesso strato caramellato , i migliori cuochi utilizzano un pratico caramellizzatore a gas e siccome me lo hanno regalato x Natale vi voglio far vedere il risultato
Ingredienti:
40 gr di zucchero ,
4 tuorli d’uovo,
vanillina,
375 gr di panna,
125 gr di latte
70 gr di zucchero di canna.
In una zuppiera mescolate con una frusta lo zucchero , la vanillina ed i tuorli d’uovo.
Fate bollire il latte con la panna e aggiungetevi i tuorli sbattuti.
Con la crema cosi’ ottenuta riempite 4/6 formelle resistenti alle alte temperature e lasciatele nel forno preriscaldato a 90 per circa 60 min.
Togliete quindi dal forno e fate raffreddare. Prima di servire cospargete con un po’ di Zucchero di canna e utilizzando il caramellizzatore fate in modo che la superficie assuma un bel colore biondo oro: una vera delizia!
P.s. se non avete il caramellizzatore metteteli nella parte alta del forno alla max potenza funzione grill fino a raggiungere la doratura preferita.
con questa ricetta partecipo al contest Tutto in cocotte
ariosto
cascina san cassiano
Happyflex
molino chiavazza
pasta gragnano
silikomart
blogger a dieta
atmosfera italiana
Buon Blog-Compleanno Nanni – Giveaway
un ospite inatteso
premio da alma (laura)
premio da pruffa e ornella
premio da Tina
Brava anto!grazie x la dritta.ciao
Forte sto caramellizzatore….!
Hai ragione è una vera delizia, anchio mi arrangio con il forno con il grill, ma devo stare molto attenta se no ad un tratto si scurisce troppo
Bacione
Finalmente un nuovo contest! Farina, lievito e fantasia in collaborazione con Emile Henry ha organizzato uno straordinario contest “Frutta in pentolaâ€, dove la protagonista indiscussa è proprio la frutta, sia fresca che secca. I premi? Beh ti invito a sbirciare nel blog, ti aspetto http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/02/contest-frutta-in-pentola.html