Questa torta non ha un nome , ma e’ riadattamento della setteveli , la favorita dalla festeggiata .
Abbiamo organizzato una festa assolutamente a sorpresa
e devo dire che la sorpresa e’ riuscita in tutto e per tutto.
ma passiamo ora alla ricetta , metto gli ingredienti nell’ordine in cui vanno preparati.

Pralinato:
INGREDIENTI:
320g zucchero
160g mandorle
160g nocciole
60ml acqua.

PROCEDIMENTO: mettere zucchero e acqua a sciogliere sul fuoco fino a quando comincia a caramellare, aggiungere mandorle e nocciole….lo zuccherò diventerà farinoso e poi comincerà a sciolgliersi, una volta sciolto completamente mettere su un foglio di carta forno…spianarlo e lasciarlo raffreddare….una volta indurito romperlo in pezzi e metterlo dentro al robot da cucina (deve essere molto potente)…..frullare fino al raggiungimento di una consistenza cremosa.

Base pralinata:
Ingredienti:
200 gr di cioccolata gianduia
150 gr di pralinato
125 gr di biscotti tipo wafer o ai cereali

Mescolare alla cioccolata sciolta a bagnomaria il pralinato
e poi i biscotti rotti con le mani.
Disporre a cucchiaiate dentro al cerchio con cartaforno, distendendo cercando di livellare il composto. Mettere in frigo per qualche ora.

mousse al cioccolato
Ingredienti:
200 gr. di cioccolato fondente,
100 gr. di latte,
4 tuorli,
4 albumi montati a neve,
120 gr. di burro morbido
Sciolgo il cioccolato a bagnomaria (nel bimby si trita prima) aggiungendo il latte (per il bimby 3 min. 70° vel.3).
Aggiungo il burro, mescolando sempre e i tuorli uno alla volta.
(col bimby: dal coperchio, con lame in movimento vel.2)
Amalgamare bene (bimby: 20 sec vel.5)
Versare in una terrina e lasciare raffreddare. Nel frattempo montare a neve ferma i bianchi (bimby: 2 min vel 3, ma meglio ancora 3 min)
Unire delicatamente gli albumi al composto e far riposare in frigo.

Bavarese alle nocciole
Ingredienti:
3 tuorli
60 gr di zucchero
1,5 fogli di gelatina
100 ml di panna fresca
1 cucchiaione di pralinato
1 cucchiaino da cafè di maizena
250 ml di latte intero
Montare i tuorli con lo zucchero e nel mentre far bollire il latte.
Aggiungere ai tuorli un cucchiaino di maizena e il latte (raffreddato,ma ancora caldo).
Rimettere sul fuoco a fiamma molto bassa e girare finche’ si addensa.
Nel frattempo, avremo messo in acqua fredda i fogli di gelatina, quindi li potremo aggiungere alla crema dopo averli strizzati per bene e anche il pralinato.
A parte montare la panna e mescolare delicatamente al composto una volta raffreddato.
tenere la bavarese per un po’ in frigo.

Ovviamente nei giorni precedenti devono essere preparati i fiorellini e foglie in cioccolato plastico bianco ricetta di Orchidea
Cioccolato Plastico per Decorazioni

Dopo aver preparato i vari ingredienti e assemblato il tutto giorno per giorno
ho decorato la prima torta con uno strato di panna ed i fiorellino , l’altra con il cioccolato plastico bianco steso in una sottile sfoglia .

tanti auguri piccola mia!!!

Panna cotta con salsa di fragole servite nel piattino finger food di Atmosfera Italiana,con questa ricetta partecipo al contest

VOTATEMI VOTATEMI VOTATEMI VOTATEMI VOTATEMI VOTATEMI VOTATEMI VOTATEMI VOTATEMI VOTATEMI

Amor che bello darti al mondo ……. dice la Gianna. E lo dico anch’io , oggi dopo 18 anni da quando sei nata  un martedì 23 febbraio freddo e nevoso ,ti do’, anzi ti rido’ al mondo, perche un figlio non e’ della mamma o del babbo , appartiene del mondo !!!!

Desidero che tu sia felice, tranquilla sicura e saggia. Ma non subito, prima devi vivere qualche piccola avventura. Come posso augurarti tutto? Ti auguro soltanto che tu riesca a trovare quello che vuoi fare, e che tu lo faccia bene. Vivi la tua vita

Ecco la mia prima ricettina per il contest di Atmosfera Italiana , un antipastino veloce e fresco.

Ingredienti: mozarelline , pesto , pomodori, basilico, olio evo , sale , pepe

votatemi , votatemi , votatemi

Il pane ai cereali deve piacere , altrimenti non va giu’!!!!!

ho seguito la ricetta del pane ai cereali del Molino Chiavazza per fare una focaccia , non lievita molto ma e’ comunque molto buona

ingredienti:

1 kg di miscela per pane ai cereali

700 ml di acqua tiepida

2 bustine di lievito di birra

4 cucchiai di olio

20 gr di sale

10 gr di zucchero

Preparazione : versare la miscela in una terrina , fare un buco nel quale mettere gli ingredienti. Evitare che il lievito venga a contatto con ilo sale. Versare un poco per volta l’acqua . Impastare prima con un cucchiaio e poi a mano per almeno 5 minuti fino ad ottenere  un impasto liscio e omogeneo. Lasciare lievitare 1 h in una ciotola unta d’olio e coperta con un panno . Impastare nuovamente e dare la forma al pane oppure stenderla su una teglia oliata.

Lasciare lievitare per altri 30 minuti. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 50 minuti se pane , 20 minuti se focaccia.

Per il compleanno della mia cara mammina ho preparato questo dolce marocchino , la ricetta e’ di mademoiselle Tatin e la ricetta e’ qui ma per semplicita’ la riporto pari pari anche qui sotto :

Ingredienti

230 gr. di  pasta sfoglia

Per la crema di  mandorle:

100 gr di mandorle pelate e tostate

1 uovo

100 gr di  zucchero

50 gr. di burro chiarificato

1 bicchierino di essenza di rose

Per la glassa:

1 busta di zucchero al velo vanigliato

2-3 cucchiai di acqua

Preparazione

Tirare la pasta in una sfoglia molto sottile e dividerla in 3 rettangoli, cuocerli  sulla placca del forno ricordandosi di bucherellarli su tutta la superficie.

Per preparare la crema  pestare nel mortaio le mandorle con lo zucchero.

Mettere il composto in una ciotola e aggiungere l’uovo mescolando con un cucchiaio di legno.

Continuando a mescolare aggiungere il burro fuso in due o tre volte.

Quando il composto risulterà ben montato unire il bicchierino di essenza di rose.

Spalmare con la crema 2 rettangoli di pasta e sovrapporli.

Coprire con il terzo rettangolo e spalmarvi sopra la glassa ottenuta stemperando lo zucchero a velo con l’acqua.

Lasciare  riposare almeno  due ore  in frigorifero prima di servire. io trovo che il giorno dopo e’ ancora piu’ buona!!!)

grazie ragazze e auguri mamma

Un tempo per ottenere uno strato caramellato come “creme brulee” o “crema catalana”, si usava fondere lo zucchero utilizzando una piastra circolare assai calda.
Oggi per ottenere lo stesso strato caramellato , i migliori cuochi utilizzano un pratico caramellizzatore a gas e siccome me lo hanno regalato x Natale vi voglio far vedere il risultato

Ingredienti:
40 gr di zucchero ,
4 tuorli d’uovo,
vanillina,
375 gr di panna,
125 gr di latte
70 gr di zucchero di canna.
In una zuppiera mescolate con una frusta lo zucchero , la vanillina ed i tuorli d’uovo.
Fate bollire il latte con la panna e aggiungetevi i tuorli sbattuti.
Con la crema cosi’ ottenuta riempite 4/6 formelle resistenti alle alte temperature e lasciatele nel forno preriscaldato a 90 per circa 60 min.
Togliete quindi dal forno e fate raffreddare. Prima di servire cospargete con un po’ di Zucchero di canna e utilizzando il caramellizzatore fate in modo che la superficie assuma un bel colore biondo oro: una vera delizia!

P.s. se non avete il caramellizzatore metteteli nella parte alta del forno alla max potenza funzione grill fino a raggiungere la doratura preferita.

con questa ricetta partecipo al contest Tutto in cocotte