Gnocchi di zucca

Per preparare gli gnocchi di zucca, iniziate pulendo la zucca dalla buccia, i semini e i filamenti interni quindi tagliatela a tocchetti più o meno delle stesse misure.

Io ho cotto la zucca in forno a microonde per 6 minuti senza aggiungere nessun liquido. Potete comunque cuocerle al forno oppure a  vapore ma in quei casi dovete diminuire la quantità di acqua da inserire nella ricetta, cuocendo al microonde la zucca rimane asciutta quindi gli gnocchi hanno bisogno di più acqua.

Una volta che la zucca sarà cotta, passatela al passa verdure oppure fate una purea con la forchetta, subito dopo mettetela su di un recipiente largo e stendetela per far perdere vapore e asciugare mentre raffredda.

La purea di zucca è ormai fredda , raccoglietela nel piano lavoro, salatela leggermente, aggiungete il rosso d’uovo, l’olio extravergine di oliva e le polveri mescolate insieme. Formate lavorando con le mani un impasto ben sodo, aggiungete acqua solo quando vedete che l’impasto è davvero troppo duro, meno ne mettete meglio è.

Quando avete  un bel impasto sodo e uniforme prelevate piccole quantità e fate i soliti salsicciotti grossi quanto piacciono a voi, io gli gnocchi li faccio piccoli che mi piacciono molto di più. Adesso che avete tutti i salsicciotti pronti  tagliateli e spolverate con della farina per non farli attaccare.

A questo punto potete cuocere i vostri gnocchi  di zucca in abbondante acqua leggermente salata per poi condirli come più vi piace. potete  metterli in una teglia ben separati tra loro direttamente nel freezer, una volta congelati raccoglieteli in sacchetti per freezer e.. BUON APPETITO