Le polpette e patate in umido le potete fare come me con macinato di manzo, oppure petto di pollo, ancora con avanzi di tacchino arrosto o bollito, sono un secondo piatto facile e gustosissimo che mette d’accordo tutti quanti a tavola, economico e i bambini ne andranno matti, provatelo e fatemi sapere come vi sono venute le polpette e patate in umido!!
Andiamo a scoprire come si preparano le polpette e patate in umido subito dopo la foto come sempre!!
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Ingredienti polpette e patate in umido
- 600 gcarne macinata di manzo
- 1panino al latte (di medie dimensioni)
- q.b.pane grattugiato
- q.b.latte (per bagnare il pane)
- 1uovo
- 1 ramettoerbe aromatiche (prezzemolo, basilico)
- q.b.sale
- 3 cucchiaipassata di pomodoro
- 1 bicchierevino bianco secco
- 700 gpatate novelle
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione polpette e patate in umido
1- Per preparare le polpette e patate in umido iniziate sbucciando e lavando le patate, quindi tagliatele a tocchetti non troppo grossi e tenetele a bagno in acqua fredda.
2- In una ciotola mescolate il macinato di manzo, l’uovo, una pressa di sale e le erbe aromatiche tritate, mescolate per bene.
3- Tagliate il pane raffermo a pezzettoni togliendo la crosta e ammollatelo nel latte, quindi strizzatelo e aggiungetelo al composto di carne macinata, mescolate per bene il tutto, se vedete che il composto è troppo morbido aggiungete del pane grattugiato per compattare le polpette.
4- Prelevate con un cucchiaio piccole quantità di macinato e formate con le mani delle polpette grandi quanto una noce, compattatele per bene e passatele nel pane grattugiato, lasciate riposare fino a finire tutta la carne.
5- In un ampia padella dei bordi alti scaldate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, rosolate le polpette qualche minuto, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare a fiamma alta, quindi abbassate la fiamma e aggiungete le patate.
6- Mescolate per insaporire delicatamente con un cucchiaio di legno, aggiungete la salsa di pomodoro e allungate con qualche cucchiaio di acqua calda, portate le polpette e patate in umido a cottura per 20 minuti controllando che non asciughi troppo il fondo di cottura. Se serve aggiungete ancora acqua calda oppure brodo se avete a disposizione e.. BUON APPETITO con le polpette e patate in umido!!
