Peperoni arrostiti in padella

1- Per preparare i peperoni arrostiti in padella dovete procedere come per quelli al forno, quindi lavateli, asciugateli con un canovaccio pulito, mettete sul fuoco alto una padella capiente meglio se di ferro o ghisa, quindi quando diventa caldissima senza aggiungere nessun grasso, sistemate i peperoni, coprite con il coperchio in modo da far pressione sui peperoni e lasciate abbrustolire per almeno 10 minuti. Girateli velocemente aiutandovi con una paletta senza bucare la polpa, coprite ancora e cuocete per altri 10 minuti.

2- Se vedete che la vostra padella tende ad attaccarsi abbassate la fiamma un po, e magari girateli più spesso, dovete farli abbrustolire da tutte le parti. ci vorranno almeno 30 minuti, ma almeno non abbiamo accesso il forno. Comunque se per voi è più comodo potete cuocerli nel forno allo stesso modo, quindi su una placca da forno a forno caldissimo a 250° girandoli un paio di volte.

3- Una volta che i vostri peperoni arrostiti sono pronti, toglieteli dalla padella con la paletta senza romperli e sistemateli dentro un sacchetto per alimenti, chiudete il sacchetto e lasciate intiepidire, ci vogliono più o meno 30 minuti. Passato il tempo, toglieteli dalla busta e sopra un tagliere eliminate la buccia che andrà via molto facilmente.

4- Preparate un trito grossolano con le acciughe, il prezzemolo lavato e strizzato e gli spicchi di aglio spellati, condite con un filo di olio e una pressa di sale. Sistemate i vostri peperoni spellati a cui avrete tolto il picciolo ed i semini interni e asciugati con carta da cucina su di un piatto da portata, cospargete con il trito appena preparato, un filo di olio extravergine di oliva e.. BUON APPETITO con i peperoni arrostiti !!