Sformato con cicoria e salsicce
- 1 kg di cicoria
- 300 g di spinaci
- 150 g di scamorza a fette
- 4 salsicce
- 3 uova
- 2 scalogni
- 1 costa di sedano
- sale, pepe, origano, q.b.
- Olio extravergine di oliva, qualche cucchiaio
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PREPARAZIONE:
Per preparare lo sformato con cicoria e salsicce, iniziate lavando molto bene la cicoria e gli spinaci sotto l’acqua corrente fredda, lavateli più volte, quindi, metteteli a bollire in abbondante acqua leggermente salata per 10 minuti. Una volta cotte le verdure, scolatele, passatele sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e far in modo che il colore resti bello verde vivo, quindi strizzatele e tenete da parte.
In una capace padella, soffriggette gli scalogni puliti e tagliati a fettine sottili, insieme alla costa di sedano a pezzettini con qualche cucchiaio di olio evo, quando inizia il tutto a diventare trasparente, aggiungete la cicoria strizzata per bene e tagliata a pezzettini, girate per insaporire, salate e pepate, condite con del’origano, spegnete e tenete da parte.
In un’altra padella saltate per qualche minuto le salsicce tagliate a pezzetti di 3 cm avendo cura di togliere il budello, rosolate per bene e spegnete.
Preriscaldate il forno a 200°, sbattete le uova con un pizzico di sale, ungete con dell’olio una pirofila da forno, sistemate uno strato di cicoria di qualche centimetro, coprite con le salsicce, la scamorza a fette, ancora cicoria e coprite il tutto con le uova sbattute, schiacciando leggermente con una forchetta per far compattare e penetrare l’uovo, coprite con altra scamorza a fette.
Infornate per 30, 35 minuti, nel ripiano basso dal forno, una volta cotto, spegnete, lasciate a temperatura ambiente qualche minuto, servite e…
BUON APPETITO con lo sformato con cicoria e salsicce !!!
