Pesce persico in crosta di pane

Ricetta facile, veloce e molto gustosa, il pesce persico in crosta di pane, l’ho fatto l’altra sera in un batter d’occhio, avevo dei filetti di pesce e volevo mangiarli diversi dei soliti filetti alla piastra o al forno, e mi sono imbattuta in questa ricetta che vedevo in giro e non avevo mai esperimentato, devo dire che è stato un successo, abbiamo bevuto del buonissimo prosecco De Giusti millesimato extra dry, che ha fatto si che un piatto semplice diventassi qualcosa di unico, andiamo a vedere come si fa questa ricetta facile..

Pesce persico in crosta di pane

INGREDIENTI: per 4 persone

• 4 grossi filetti di pesce persico
• 2 albume d’uovo
• pane a fette senza crosta
• 2 limoni
• menta, timo salvia
• sale, pepe, olio extravergine di oliva, q.b.

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PREPARAZIONE:

Iniziate con spremere il succo ai 2 limoni, mettetelo in una ciotola di vetro, aggiungete un filo di olio evo, sale, pepe e immergete i filetti di pesce lavati ed asciugati, lasciate a macerare in frigo 20 minuti.

Nel frattempo sbattete gli albume d’uovo a neve fermissima, tritate le erbe aromatiche, mettete il pane nel mixer e fatte delle grosse briciole, non deve risultare pane grattugiato, ma dei pezzi grossolani di pane. Accendete il forno a 180°.

Prendete una teglia da forno antiaderente, coprite con metà degli albumi montati a neve, uno strato di pane, scolate il pesce dalla marinatura e sistemate sopra il pane, salate, coprite con le erbe aromatiche tritate, coprite con il resto degli albumi, e ancora con delle briciole di pane , condite con un filo abbondante di olio extravergine di oliva, cuocete in forno  per 15 minuti al massimo, nel ripiano di mezzo, cosi si cuoce in maniera uniforme sotto e sopra, potete anche accendere il grill negli ultimi 4 minuti per far dorare in superficie, servite con delle fette di limone, un buon bicchiere di prosecco e..

BUON APPETITO con il pesce persico in crosta di pane !!