Focaccia rellena queso y mortadella
INGREDIENTES: para la masa
200 g de harina fuerte
200 g de harina de trigo
aceite de oliva virgen extra de 130 ml
10 g de levadura
sal, agua, c.s.
1 cucharadita de azúcar
c.s. orégano
Para cubrir
aceitunas negras sin hueso
O un poco de romero fresco
O un poco de orégano fresco
sal gorda
Para el relleno:
150 g de queso de parmesano , cortada en rodajas finas
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PREPARACIÓN:
Disolver la levadura en un poco de agua a temperatura ambiente junto con una cucharadita de azúcar, si tiene mucho tiempo disponible, se puede reducir a la mitad la dosis de levadura y dejar leudar por más tiempo.
Colocar la harina en una maquina para ayudarse a hacer la masa, añadir la levadura disuelta, y empezar a añadir el aceite de oliva virgen. si veis que la mezcla es demasiado seca, agregue un poco de agua, pero poco. Hay siempre tiempo para ablandar la masa, añadir, finalmente un puñado de orégano y sal.
Una vez listo, formar una bola, poner en un bol, cubrir con un paño limpio y ligeramente húmedo, y dejar crecer en un lugar cálido durante al menos 2 horas.
Después del tiempo de leude, tomar la masa con las manos mojadas con un poco de aceite de oliva virgen extra , dar la forma de su focaccia, rociando siempre con aceite de oliva virgen. Poner en su molde para pizza bien aceitado , y dejar crecer de nuevo durante 1 hora.
A continuación, calentar el horno a 200 °, espolvorear la masa con sal gruesa, aceitunas negras, sin hueso, y el romero picado, o el orégano y hornear. 25 minutos debería ser suficiente, sin embargo, compruebe siempre el nivel de cocciòn, y si te gusta mas bien blanda, sacarla del horno un poco antes.
Cortar en 2, cubrir con rodajas finas de mortadela y trozos de queso, si utilizan el queso de pasta blanda en rodajas finas, es mejor, poner en el horno para calentar la mortadela y derretir un poco de queso por unos 5 minutos y …
DISFRUTE, con la focaccia rellena queso y mortadella !!!!
