Il panettone gastronomico farcito è ideale per un antipasto i giorni di festa, non solo per Natale o Capodanno infatti noi lo facciamo a Pasqua e anche le domeniche che abbiamo ospiti a pranzo.
Un ottimo antipasto che preparato in anticipo da tante soddisfazioni e ogni volta lo potete farcire in modo diverso a seconda dalla stagione utilizzando magari verdure grigliate oppure mousse o ancora dei paté, vedrete che ogni volta sarà buonissimo e poi non è complicato farlo, si tratta di un impasto simile al pan brioche solo che salato anzi, quasi neutro.
Spero di avervi convinto a prepararlo e se lo fate aspetto le vostre foto da inserire nella mia galleria dei vostri manicaretti.
Siccome a Natale vanno molto gli antipasti vi lascio i bocconcini di sfoglia con cotechino,
facilissimi da fare anche con il cotechino avanzato magari per il pranzo del giorno dopo.
il Danubio salato magari fatto a forma di albero di Natale vi farà fare un figurone.
E al dolce di Capodanno ci avete già pensato? ecco uno facilissimo con il pandoro
Andiamo subito dopo la foto a scoprire come si prepara il panettone gastronomico farcito!!
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Ingredienti panettone gastronomico farcito
Per 1 panettone di 750 g
- 400 gfarina Manitoba
- 10 glievito di birra fresco
- 200 mllatte
- 1tuorlo
- 40 mlacqua
- 50 mlolio extravergine d’oliva
- 5 gsale
- 1 cucchiainomiele
Per farcire il panettone gastronomico
- q.b.lattuga
- 50 gpomodorini
- 150 gtonno sott’olio
- 100 gstracchino
- 60 gedamer (a fette)
- 100 gprosciutto cotto
- q.b.maionese
Preparazione panettone gastronomico farcito
Per preparare il panettone gastronomico farcito dovete munirvi di planetaria o robot da cucina con frusta K o gancio.
Potete farlo anche a mano ma ci vuole manualità per incordare l’impasto e lavorarlo a lungo.
Sciogliete il lievito di birra in pochissimo latte tiepido.
Ponete la farina nella ciotola dalla planetaria o robot, aggiungete il lievito appena sciolto ed il miele e iniziate ad impastare.
Aggiungete a filo il latte, l’acqua e l’olio facendolo assorbire per bene.
Incorporate per ultimo il tuorlo ed il sale e impastate per 10 minuti per farlo assorbire.
Rovesciate il composto sulla spianatoia e lavoratelo con le mani leggermente umide cercando di fare una palla liscia e compatta.
Inserite il panettone gastronomico dentro lo stampo coprendo la superficie con della pellicola per almeno 6 ore.
Una volta lievitato arriverà più o meno in cima allo stampo da 750 g.
Preriscaldate il forno a 180° e cuocete il panettone gastronomico farcito per almeno 35/40 minuti.
Dopo i 30 minuti controllate che non si colori troppo in superficie, se succede copritelo con della carta alluminio e finite la cottura.
Come farcire il panettone gastronomico
Una volta cotto e sfornato lasciatelo raffreddare quindi rompete lo stampo di carta e tagliate il panettone a fette di 1 cm di spessore.
Farcite due a due le fette spalmando ogni fetta con maionese, coprite con delle fette di insalata e con pomodorini tagliati a metà, condite con sale e coprite con la seconda fetta.
Farcite altre 2 fette con maionese o formaggio spalmabile, prosciutto e formaggio a fette.
Per ultimo ammorbidite il formaggio con 1 cucchiaio di olio evo e sbriciolate il tonno sottolio sgocciolato mescolandolo appena.
Farcite e ricoprite con la seconda fetta.
Altre farce
Formaggio spalmabile e funghi sottolio tritati.
Stracchino e fettine di salmone affumicato.
Come si conserva il panettone gastronomico farcito
Potete conservarlo senza farcia chiuso in un sacchetto in dispensa per 3 giorni. Una volta farcito conservatelo in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico per 3 giorni.
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