Torta salata con ricotta e salame Napoletana, chiamato anche rustico Napoletano (ricetta antica della nonna).
La torta salata con ricotta Napoletana é un’antica ricetta tipica della cucina Campana, la sua caratteristica é il gusto leggermente agrodolce e il ripieno saporitissimo, per tradizione si mangia durante le festività, ma é perfetta in qualsiasi occasione come idea per un secondo o una cena gustosa e sfiziosa.
Una pasta croccante e saporita leggermente dolce racchiude un gustoso ripieno di ricotta, provolone e salame.
La torta salata è anche un’ottima idea per feste e buffet con il suo sapore piacerà a tutti, inoltre è molto semplice e veloce da preparare… Vi consiglio di provarla, è buonissima 😀
ingredienti pasta frolla:
500 gr farina 00
150 gr strutto (o burro)
100 g zucchero
2 uova intere
1 cucchiaino lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
Ripieno:
600 gr ricotta
150 gr di provolone o caciocavallo, o provola affumicata secca
3 uova grandi
150 gr salame in un’unica fetta
sale e pepe
50 gr di pecorino o parmigiano grattugiato
Finitura: un pò di latte per spennellare o uovo
PREPARAZIONE:
Mettete a sgocciolare la ricotta in frigo in un colino, potete farlo anche il giorno prima.
Impastare velocemente tutti gli ingredienti della pasta frolla, aggiungendo un pò d’acqua se serve, si deve ottenere un impasto liscio e omogeneo che non attacca alle mani, tipo una frolla dolce.
Chiudere nella pellicola per alimenti e lasciare riposare 15 minuti in frigo.
Nel frattempo tagliare a dadini piccoli il salame e il provolone (io metto quello dolce, più un po’ di piccante).
Accendere il forno a 180°.
Mescolare la ricotta con le uova sbattute in precedenza, il parmigiano o pecorino, aggiustare di pepe e sale senza esagerare (il salame e il formaggio è già saporito di sale) unire il provolone e il salame, mescolare bene.
Imburrare o ricoprire di carta da forno uno stampo per crostata di 26-28 cm di diametro.
Dividere l’impasto in 2 e tirare 2 sfoglie rotonde una leggermente più grande dello stampo per coprire i bordi.
Stendere l’impasto più grande nello stampo, punzecchiare il fondo leggermente con una forchetta, mettere il ripieno, distribuirlo bene con un cucchiaio e ricoprire con l’altra sfoglia, chiudere bene i bordi e punzecchiare leggermente la superficie con una forchetta.
Spennellare la superficie con il latte o l’uovo sbattuto
Cuocere nella parte medio bassa del forno già caldo a 180 ° per circa 35 minuti o finchè diventa ben dorata.
Fare intiepidire per qualche minuto prima di servirla.
La torta salata con ricotta e salame Napoletana è pronta per essere gustata… Buon appetito!!
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