Torta salata alle melanzane.
Semplice, economica, saporita.
Adoro le torte salate sul mio blog ne trovate di tutti i tipi e per tutti i gusti… Alle zucchine, ai carciofi, alle patate, al formaggio, alle bietole, agli asparagi e tante altre… Oggi vi propongo la versione alle melanzane, buonissima 🙂
Semplicissima da preparare, gustosa e saporita, la torta salata alle melanzane è un piatto perfetto per tutta la famiglia in ogni occasione, che sia la cena, un buffet, un antipasto farà sempre la sua bella figura e conquisterà tutti con la sua bontà.
Ingredienti
- 1Rotolo di pasta sfoglia
- 2Melanzane
- 5Pomodorini pachino o ciliegino
- 150 gScamorza affumicata
- 100 gSalsiccia
- 3Uova
- 200 mlPanna da cucina
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Olio di semi di arachide
Preparazione
Come prima cosa prepariamo le melanzane che dovranno perdere l’amarognolo e raffreddare (potete farlo anche il giorno prima).
Lavare bene le melanzane, eliminare il gambo e senza sbucciarle tagliarle a cubetti, metterle per 30 minuti in acqua e sale (serve ad eliminare l’amaragnolo e a non farle scurite), passato la mezz’oretta strizzarle bene.
Mettere a scaldare dell’olio in una capiente padella e friggere le melanzane in 2 volte facendole dorare da entrambi i lati, farle sgocciolare su carta per frittura e lasciarle raffreddare.
Tagliare la scamorza a cubetti, eliminare il budello dalla salsiccia, tagliare i pomodorini già lavati in 4 parti eliminare i semini interni.
Appena le melanzane sono fredde possiamo preparare la nostra torta salata alle melanzane.
Accendere il forno a 180°.
Srotolare la sfoglia e sistemarla in uno stampo basso per crostata di 26 cm facendo fuoriuscire quella in più lungo il bordo.
Sistemare sulla sfoglia le melanzane, la salsiccia sbriciolata sparsa qua e là, i pomodorini e la scamorza.
Sbattere le uova con il parmigiano, sale e pepe, unire la panna da cucina e mescolare bene, versare il composto sul ripieno facendolo andare su tutta la superficie, abbassare i bordi della sfoglia verso il centro.
Infornare a 180° per circa 30 minuti, deve dorare.
Lasciare intiepidire e servire.
La torta salata alle melanzane è ottima anche tiepida o fredda.
