La torta ricotta e cocco è un dolce golosissimo che racchiude tanti sapori diversi racchiusi in un’unica torta creando così questo dolce buonissimo 🙂 mandorle, ricotta, cocco e cioccolato miscelati insieme ed ecco questa esplosione di gusto e bontà…
Questo dolce è perfetto come dessert di fine pasto, da offrire agli ospiti o quando volete deliziarvi con un dolce buono buono 😉
Ingredienti base :
70 gr mandorle tritate a farina
225 gr farina
1 uovo
100 gr margarina morbida non idrogenata
100 gr zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 vanillina
Farcitura:
250 ml panna fresca
250 gr ricotta
150 gr zucchero a velo
50 gr farina di cocco
Copertura:
70 gr cioccolato al latte
3 cucchiai di latte
Farina di cocco
Preparazione:
Preparare la base il giorno prima (serve a fargli perdere la croccantezza).
Impastare insieme tutti gli ingredienti velocemente come per la pasta frolla.
Dividere l’impasto in due.
Mettere la carta da forno su una teglia, posizionare al centro il cerchio di uno stampo a cerniera
e con le mani stenderci l’impasto 
all’interno, poi togliere il cerchio.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi finchè non diventa leggermente dorato 12-16 minuti, dipende dal forno.
Mentre il primo disco cuoce stendere su altra carta da forno l’altro disco come avete fatto per quello precedente.
Cuocere anche questo.
Fate raffreddare i dischi.
Mettere i dischi su un vassoio, separandoli con la carta da forno, chiuderli in un sacchetto e congelare.
Il giorno dopo tirare dal freezer i dischi.
Montare la panna con lo zucchero a neve molto ferma.
Unire la ricotta setacciata e il cocco alla panna e mescolare bene.
Comporre il dolce: Posizionare il cerchio dello stampo a cerniera leggermente aperto in un vassoio da portata, metterci il disco delicatamente.
Versarci all’interno il composto alla panna e chiudere delicatamente con l’altro disco.
Mettere 1 ora in frigo.
Eliminare delicatamente il cerchio dello stampo e rimetterlo in frigo.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il latte.
Riprendere il dolce e decorarlo facendo colare il cioccolato fuso da un cucchiaio, spolverizzare di farina di cocco.
Rimettere in frigo almeno 30 minuti.
La torta ricotta e cocco è pronta per essere gustata… Buon appetito!!
Se vi è piaciuto questo piatto e volete essere sempre aggiornati sulle ultime ricette cliccate mi piace alla mia pagina Facebook QUA
Si mangia con gli occhi!!!!! Mi strapiace ^_^
Complimenti!
grazie mille 🙂 è davvero buonissima,provala 😉