Eccovi la torta di mele, noci e uvetta, assaggiata anni fa in Trentino, da allora è diventata una delle mie torte di mela preferite 🙂
La torta di mele, noci e uvetta è un dolce semplice e goloso, soffice, profumato e buono buono, uno di quelli che vi conquisterà al primo assaggio 😉
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
3 uova
270 g farina
140 g zucchero
mezzo bicchiere olio di mais (100 ml)
mezza bacca di vaniglia
60 gr noci sgusciate
80 g uvetta sultanina
1 mela
40 ml liquore rum
un pizzico di sale
1 bustina lievito per dolci
25 ml latte
Finitura:
zucchero a velo
Preparazione:
Sciacquare l’uvetta e metterla in una ciotolina con il rum, mescolare e lasciarla a macerare.
Sminuzzare le noci (non devono essere tritate).
Nella ciotola della planetaria o con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, appena il composto diventa bello spumoso unire l’olio, il latte e il liquore sempre mescolando.
Con un coltello aprire la stecca di vaniglia e prelevarne li semini interni che unirete alle uova.
Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a dadini.
Accendere il forno a 160°.
Unire la farina setacciata poca alla volta al composto di uova e il lievito setacciato sempre mescolando.
A mano con una spatola unire le noci, l’uvetta con il liquore in cui era contenuta e le mele al composto, mescolare bene.
Mettere il composto nello stampo e infornare per circa 40 minuti sempre a 160°, passato il tempo controllare la cottura con uno stecchino di legno, deve risultare asciutto, altrimenti prolungare la cottura finchè non esce lo stecchino asciutto.
Versione Bimby:
Sciacquare l’uvetta e metterla in una ciotolina con il rum, mescolare.
Mettere le noci sgusciate nel boccale 3 sec. /vel 2, metterle da parte.
Mettere nel boccale (non c’è bisogno di lavarlo) le uova con lo zucchero e un pizzico di sale 40 sec. / vel 5.
Unire l’olio,il latte e il liquore 20 sec. / vel 3.
Con un coltello aprire la stecca di vaniglia e prelevarne li semini interni che unirete alle uova 2 sec./ vel 3.
Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a dadini, metterle da parte.
Accendere il forno a 160°.
Unire la farina e il lievito dal foro del coperchio con le lame in movimento vel. 3,appena è incorporata tutta la farina far lavorare 10 sec / vel.3.
Spegnere il Bimby e a mano con una spatola unire le noci, l’uvetta e il liquore in cui stavano e le mele al composto, mescolare bene.
Mettere il composto nello stampo e infornare per circa 40 minuti sempre a 160°, passato il tempo controllare al centro la cottura con uno stecchino di legno, deve risultare asciutto, altrimenti prolungare la cottura finchè esce asciutto.
Fare raffreddare la torta e spolverizzare di zucchero a velo.
La torta di mele, noci e uvetta è pronta per essere gustata, buon appetito…
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ottima davvero! La prossima volta proverò a farla col burro, 120 gr di burro fuso.