Pasticcio di zucchine.
Un piatto semplice, economico e molto saporito!
Oggi voglio presentarvi un piatto che adoro, semplice da preparare, ricco di gusto e sapore, sfizioso e nutriente…
Il pasticcio di zucchine è perfetto come piatto unico, accompagnato da pane o crostini abbrustoliti, come contorno a piatti di carne, ma eliminando gli aromi potete condirci anche la pasta e avrete un piatto buonissimo 😀
Pochi ingredienti, molto profumato e aromatico, questo pasticcio di zucchine è un piatto squisito e saporito perfetto per tutta la famiglia e che conquista tutti al primo assaggio 😉
Ingredienti
- 700 gZucchine
- 200 gPancetta magra a cubetti
- 1Cipolla
- 50 gParmigiano reggiano (grattugiato)
- 30 gPangrattato
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 1 cucchiainoAromi per arrosto (tipo ariosto)
- 200 gScamorza affumicata
- q.b.Fogliolina menta
Preparazione
Lavare le zucchine, eliminare le due estremità finali e tagliarle a pezzettini.
Lavare anche alcune foglioline di menta, sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente, tagliare la provola a pezzettoni, metterla a sgocciolare in un colino fino all’uso.
Mescolare il pangrattato con gli aromi misti e il parmigiano.
Accendere il forno a 180°.
Mettere le zucchine con la cipolla in una ciotola, condirle con abbondante olio, sale (non troppo se gli aromi contengono già sale) e pepe e le foglioline di menta, mescolare, unire anche il pangrattato e mescolare ancora, adesso unite anche la pancetta a cubetti e mescolare bene.
Mettere il tutto in una pirofila capiente,mettere in forno a 180° per 35 minuti, mescolando a metà cottura.
Passato il tempo unire la provola, mescolare e rimettere in forno per altri 10 minuti circa, la provola deve essere sciolta e le zucchine dorate.
Il pasticcio di zucchine è pronto per essere servito, buon appetito!
Potete sostituire la pancetta con listarelle di speck o cubetti di prosciutto cotto.