Un modo diverso e gustoso per preparare un primo piatto con i ceci è questa pasta ceci e vongole.
Oggi vi presento un buon primo piatto, particolare e semplice da fare 😀 la pasta e ceci con le vongole è così buona che vi conquisterà dal primo assaggio.
Io in questa ricetta uso i ceci freschi perchè li preferisco ma se il tempo che si ha a disposizione per prepararli è poco usate tranquillamente quelli precotti in barattolo.
Provatela e fatemi sapere 😉 lasciate pure un commento…
Ingredienti per 4 persone:
380 gr.pasta corta mista
350 gr.ceci secchi ( o in barattolo)
500 gr.vongole veraci
aglio
prezzemolo
sale e pepe
olio extravergined’oliva
50 gr.pomodorini
bicarbonato per ammollare i ceci
PREPARAZIONE:
Mettere a bagno i ceci in acqua e un cucchiaino di bicarbonato la sera prima.
Il giorno dopo sciacquarli bene i ceci, metterli in una pentola dai bordi alti con abbondante acqua fredda e dal momento del bollore far cuocere 1 ora e 30 a fiamma bassa, i ceci devono essere morbidi, non mescolare mai durante la cottura con qualcosa di acciaio.
Frullare 1/4 dei ceci con un pò della loro acqua.
Far aprire le vongole in una padella con olio, aglio e prezzemolo, appena si aprono, sgusciarne una parte, le altre tdnerle da parte, colare anche l’acqua del fondo e tenerla da parte.
In una pentola soffriggere l’aglio tritato, unire i pomodorini tagliati a pezzettoni, l’acqua di cottura delle vongole, i ceci sia quelli interi che quelli frullati con la loro acqua (l’scqua deve essere abbastanza da cuocere la pasta), salare e pepare, cuocere 10 minuti dal bollore.
Tritare il prezzemolo.
Calare la pasta nei ceci.
A metà cottura del tempo indicato sulla confezione della pasta unire il prezzemolo e le vongole, finire la cottura della pasta.
La pasta ceci e vongole é pronta per essere servita… Buon appetito!
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