Pasta alle zucchine e pancetta

Pasta alle zucchine e pancetta

Pasta alle zucchine e pancetta.


Semplicissima, veloce e gustosa.


Oggi vi propongo un primo piatto che in estate preparo spessissimo la pasta alle zucchine e pancetta 🙂 un piatto che si prepara semplicemente e con pochi ingredienti nel tempo di cottura della pasta e che conquista al primo assaggio, la mia famiglia infatti ne vanno ghiotti e ogni volta che lo porto in tavola è una gioia.


La pasta alle zucchine e pancetta è perfetta per tutta la famiglia, ma anche se avete ospiti sarà molto gradita!    

  • DifficoltàBassa
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzionipersone 4
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 gPennette o formato pasta a piacere
  • 2Zucchine
  • 100 gPancetta a cubetti
  • 200 gPomodorini ciliegino o datterino
  • q.b.Olio di oliva
  • 100 gPecorino grattugiato (o parmigiano)
  • 1Cipolla piccola
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

  1. Lavare bene le zucchine, eliminare le due estremità finali e tagliarle a rondelle o a dadini, sbucciare la cipolla e tritarla.

    Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per cuocere la pasta a fiamma bassissima.

    In una capiente padella mettere l’olio (un pò in più di quello che usate abitualmente per il sugo), la pancetta a dadini e la cipolla tritata, fare imbiondire la cipolla, appena è dorata unire le zucchine, salare leggermente e fare rosolare a fiamma vivace, girandole spesso, appena le zucchine sono dorate abbassare la fiamma e unire i pomodorini schiacciati, coprire con un coperchio e farli appassire, aggiustare di sale e pepare, appena i pomodori sono cotti unire il formaggio grattugiato e spegnere il fuoco.

    Cuocere la pasta nell’acqua bollente salata un minuto in meno del tempo indicato sulla confezione.

    Scolare la pasta direttamente nel sugo, unire un pò d’acqua di cottura della pasta e mantecare mescolando continuamente in modo da creare una cremina con il condimento, impiattare e servire subito.

    La pasta alle zucchine e pancetta è pronta per essere servita… Buon appetito!

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