io li adoro…
Questa è la ricetta per fare questi ottimi rustici a casa, vi assicuro che sono più buoni di qualsiasi panino napoletano comprato fino ad ora…Soffici, ricchi di ripieno e con un gusto e sapore unico…
I panini rustici napoletani sono ottimi per i buffet, per le feste, basta farli un pò più piccoli e per le feste dei bambini…
Vi consiglio di provarli e già da quando aprirete il forno dall’aroma capirete di aver preparato una vera e propria bontà 
Fateli e fatemi sapere 
Ingredienti impasto:
600 gr farina 0
1 uovo
100 ml latte
150 ml acqua
70 ml olio di semi di girasoli o mais
mezzo cucchiaio di zucchero
10 gr sale
pepe
20 gr lievito di birra
Ripieno:
250 gr mortadella in un solo pezzo
1 pacco wurstel
150 gr pancetta tesa in una sola fetta
200 gr salame in un solo pezzo
100 gr emmental
200 gr fondina
Finitura:
1 uovo, latte q.b.
PREPARAZIONE:
Sciogliere il lievito nel latte.
Nella planetaria o a mani impastare bene insieme tutti gli ingredienti per la base, fino a formare un composto omogeneo e liscio che non attacchi alle mani.
Lasciare lievitare 2 ore.
Versione Bimby:
Mettere nel boccale il latte con il lievito 10 sec / vel. 3.
Unire tutti gli altri ingredienti dell’impasto e lavorare 5 minuti/Spiga.
Mettere il composto in una ciotola capiente e lasciare lievitare 2 ore.
Prepariamo i panini:
Passato il tempo di lievitazione.
Sminuzzare con una mezzaluna o frullare leggermente la mortadella e i wurstel.
Tagliare a dadini molto piccoli il salame, la pancetta e i formaggi.
Mettere in una capiente ciotola e mescolare tra di loro i salumi con i formaggi.
Sbucciate le uova sode e tagliatele a dadini.
Su una spianatoia molto leggermente infarinata stendere l’impasto in un rettangolo lungo alto circa 2 mm.
Adagiare il ripieno e le uova a dadini su tutta la superficie del rettangolo.
Arrotolare su se stesso non troppo formando un rotolo.
Dal rotolo tagliare 11 pezzi che con le mani allungherete tirando le 2 estremità come dei panini rettangolari.
Mettere i rettangoli ottenuti distanziati tra di loro su una teglia ricoperta di carta da forno.
Lasciare lievitare circa 3 ore, devono raddoppiare.
Passato il tempo di lievitazione accendete il forno a 180°.
Sbattere l’uovo con un pò di latte e delicatamente spennellatelo sui panini.
Infornare nel forno caldo a 180° per 25 minuti circa, devono dorare e alla prova stecchino risultare asciutti.
Togliere dal forno e lasciare intiepidire almeno 10 minuti prima di consumarli.
I panini rustici napoletani sono pronti per essere gustati… Buon appetito!!
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