Che caldo in questi giorni, poca è la voglia di cucinare, come lo è ancor di meno quella di cibi elaborati e pesanti, per questo mi sto sbizzarrendo con insalate di riso, di pasta e oggi di cereali 😀 …Adoro i tre cereali in inverno li ho preparati a zuppe spesso, adesso non sono proprio l’ideale per questo eccomi a prepararci una bella insalata fresca e saporita 🙂
L’insalata fredda ai 3 cereali è un piatto fresco, colorato, semplice e gustoso perfetto per l’estate, si prepara in modo veloce ed è perfetta da conservare in frigo per qualche giorno, da portare in spiaggia, in una scampagnata o da offrire agli amici in una cena in terrazza, semplice e saporita conquisterà tutti al primo assaggio 😉
Ingredienti per 4 persone:
350 g 3 cereali (riso, farro, orzo, vengono venduti anche già confezionati insieme)
100 g mais in scatola
100 g pomodorini
200 g mozzarella
2 uova sode
basilico fresco
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
Lessare i tre cereali in acqua bollente salata il tempo indicato sulla confezione (circa 12 minuti).
Scolare i cereali, sciacquarli con acqua corrente fredda e farli raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo che il riso raffredda prepariamo gli altri ingredienti.
Cuocere le uova se non l’abbiamo fatto in precedenza (acqua fredda, dal bollore cuocere 13 minuti), passarle sotto l’acqua fredda, sgusciarle e tagliarle a dadi.
Sciacquare anche i pomodorini e tagliarli in 4 parti, tagliare a dadini la mozzarella, sgocciolare il mais dall’acqua di conservazione e sciacquare il basilico.
Mettere i tre cereali in una ciotola capiente, unire il basilico spezzettato con le mani, i pomodorini a dadini, il mais e la mozzarella, mescolare bene il tutto bene condendo man mano con dell’olio, unire le uova a dadini e se c’è bisogno aggiustare di sale,mescolare delicatamente per non fare sfaldare troppo le uova, coprire con la pellicola trasparente e mettere almeno in ora in frigo (se la lasciate tutta la notte diventerà ancora più saporita).
L’insalata fredda ai 3 cereali è pronta per essere gustata… Buon appetito!!
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