L’insalata di riso è un classico delle ricette estive 🙂 colorata, saporita e semplice da fare è un ottimo primo piatto nelle giornate calde, perfetta da portare ai pic-nik o in spiaggia, nei buffet delle vostre feste o come cena sfiziosa e super saporita…
L’insalata di riso può essere preparata in tantissimi modi,oggi vi presento la versione con verdure e tonno, un piatto saporitissimo che conquisterà tutti dal primo assaggio..
Per preparare questo piatto ho usato il tonno di Nino Castiglione ,dell’ottimo tonno all’olio d’oliva di qualità, molto compatto e gustoso, e in questa ricetta in particolare ho usato il tonno della linea AURIGA che dire che è ottimo è dire poco, uno dei migliori tonni mai assaggiati perfetto per questa ricetta in cui ci vuole un tonno di alta qualità 🙂
Ingredienti per 4 persone:
320 gr riso parboiled
4 zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo
100 gr piselli freschi o surgelati
100 gr pomodorini
160 gr di tonno all’olio d’oliva AURIGA
1 cipolla piccola
olio evo
sale
PREPARAZIONE:
Lessare il riso in acqua bollente il tempo indicato sulla confezione.
Scolare il riso, passarlo sotto l’acqua corrente fredda (in modo da bloccare la cottura) e farlo raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo che il riso raffredda prepariamo le verdure.
Lavare le zucchine, i peperoni e i pomodorini, pulirli e tagliare tutto a dadini piccoli, mettendoli separati tra di loro in varie ciotole.
Passare in padella con l’olio e pochissima cipolla tritata le zucchine, salarle e scottarle velocemente, metterle in una ciotola.
Passare in padella anche i peperoni e poi i piselli come avete fatto per le zucchine.
Mettere il riso in una ciotola capiente,unire le verdure cotte,i pomodorini a dadini e il tonno, mescolare bene il tutto, coprire con la pellicola trasparente e mettere almeno in ora in frigo (se la lasciate tutta la notte diventerà ancora più saporita)
L’insalata di riso con verdure e tonno è pronta per essere gustata… Buon appetito!!
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