Semplici, sfiziosi, saporiti.
I carciofi ripieni sono un piatto molto saporito e gustoso, con il sugo potete condirci le pennette e i carciofi servirli accompagnati da una semplice insalata in questo modo avrete un pasto completo che farà felice tutta la famiglia.
Questa è la buonissima ricetta della mia mamma 🙂
Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi
4 grosse uova
8 fette di salame Napoli
2 cucchiai parmigiano grattugiato
4 pezzettoni di formaggio filante (tipo galbanino, scamorza…)
4 pezzetti di mollica di pane raffermo
sale e pepe q.b.
olio Extra Vergine d’oliva
1 litro passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
PREPARAZIONE:
Pulire i carciofi eliminando le punte spinose e le foglie esterne, con un coltellino tagliare la parte esterna del gambo e con un cucchiaino eliminare il fieno centrale, metterli in una pentola, coprire abbondantemente con acqua fredda, salare e portare al bollore, dal bollore cuocere per 25 minuti, una volta cotti toglierli dall’acqua e metterli ad intiepidire a testa in giù.
Sbattere le uova con il parmigiano, un pizzico di sale e pepe, metterci le molliche di pane.
In una pentola dai bordi alti (quella che usate per il ragù) mettere un pò d’olio e l’aglio, appena l’aglio è dorato eliminarlo e unire la passata, salate e pepare e iniziare la cottura a fuoco basso,
Mettere in una padella un pò d’olio e metterlo a scaldare sul fuco basso, imbottire i carciofi, metterci in ognuno 1 cucchiaio di uovo sbattuto, il pezzetto di formaggio, chiudere con 2 fette di salame e la mollica del pane, mettere un pò d’uovo sbattuto, mettere nell’olio a testa in giù, fare allo stesso modo per tutti i carciofi.
Cuocere i carciofi facendo dorare l’uovo che li ricopre e metterli man mano nel sugo a testa in sù.
Cuocere il sugo con i carciofi a fuoco medio basso finchè i carciofi sono cotti e il sugo rappreso, girandoli molto poco facendo attenzione a non romper i carciofi.
I carciofi ripieni sono pronti per essere gustati, con il sugo potete condire anche delle pennette in questo modo avrete un pasto completo con un ottimo primo e secondo piatto.
Buon appetito!!
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