Panna cotta con succo di fragole

La panna cotta con succo di fragole è un delizioso dessert al cucchiaio fresco e delicato, una ricetta semplice e raffinata che si prepara in pochissimo tempo, una specie di budino che ha bisogno della colla di pesce per rapprendere e riposare in frigo. E’ un dessert ideale per concludere un pranzo o una cena, adatta in qualsiasi occasione ma molto gradita soprattutto per il periodo estivo.
Ecco che siamo vicini alla primavera e alle prime fragole di stagione e non ho resistito a preparare questo dolce che a casa mia piace tanto a tutta la famiglia.
La panna cotta di base è ottima da gustare semplicemente bianca oppure in tantissime varianti, può essere guarnita con topping vari, con caramello, cioccolato fuso, con frutta secca, con salse di frutta fresca: fragole, frutti di bosco, ecc. sia la preparazione che le decorazioni sono numerosi da fare a secondo i gusti personali.
La mia versione è abbastanza veloce, a parte il riposo il frigo, ed è accompagnata da succo di fragole frullate, fatte macerare con un pò di succo di limone e zucchero.
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Panna cotta con succo di fragole

• Ingredienti:
• 300 ml di panna
• 70 gr. di zucchero a velo
• 2 fogli di gelatina
• decorazione:
• 1 cestino di fragole
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• succo di 1/2 limone
• foglie di menta fresca

Procedimento:

Mettete a bagno i due fogli di gelatina in acqua fredda finchè non si ammorbidiscono.

In un pentolino scaldate la panna e quando giunge all’ebollizione, unite lentamente lo zucchero, mescolate ed  amalgamate bene.
Aggiungete al composto ottenuto i fogli strizzati della colla di pesce (gelatina) e continuate a mescolare a fuoco lento fino a far sciogliere tutti i grumi.

Versate la panna cotta negli stampini monoporzione e lasciare raffreddare per almeno tre ore in frigo, o una mezz’oretta in freezer.

Intanto lavate le fragole, lasciate da parte alcuni intere per il decoro finale, privatele delle parti non edibili e tagliatele in pezzetti piccoli, aggiungete i 2 cucchiai di zucchero a velo, il succo di mezzo limone,  lasciatele riposare per qualche minuto e poi frullatele.

Una volta che si sono indurite estraete la panna cotta dagli stampini ed adagiate su dei piattini, versateci il succo di fragole frullate, decoratele con spicchi di fragole e foglie di menta fresca.

Servite la panna cotta con succo di fragole molto fresca da frigo.

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Note