Muffin salati con impasto di pizza

I Muffin salati con impasto di pizza sono delle pizze ripiene in versione finger food, chiuse e cotte negli stampini adatti ai muffin.
Un semplice impasto di pizza con aggiunta di olio per maggiore sofficità poi farcito con ingredienti a piacere  a secondo i vostri gusti.

I muffin salati con impasto di pizza sono perfetti per apertivi, buffet, per le feste di bambini o per una semplice merenda.

Visto il periodo natalizio vi consiglio di preparali e sistemarli in appositi pirottini come centro tavola o singolarmente come segna posto.
Sono molto saporiti e gustosi, un impasto alto e morbido e per chi ama la pizza li apprezzerà sicuramente, soprattutto i bambini che amano le cose semplici.

Potete fare delle farciture miste, basta variare il ripieno ed avrete un gusto sempre diverso, proprio come per la pizza.
I miei muffin sono farciti con pomodoro, alici, provola, olive nere, basilico origano e olio e.v.o.


Leggi anche questa ricetta panettoncini salati segnaposto! 

Muffin salati con impasto di pizza

• INGREDIENTI
• 300 gr. di semola rimacinata
• 300 gr. di farina tipo 2
• 350 ml di acqua
• 8 gr. di lievito di birra
• 4 cucchiai di olio e.v.o.
• 2 cucchiaini di sale
• FARCITURA
• passata di pomodoro q.b.
• alici sott’olio q.b.
• provola q.b.
• capperi q.b.
• olive nere q.b.
• origano
• pomodorini
• basilico
• olio e.v.o.

PREPARAZIONE MUFFIN SALATI

Passaggi impasto

In una ciotola a mano o nel contenitore della planetaria iniziate a sciogliere il lievito con l’acqua a temperatura ambiente, fate scendere pian piano le miscele di farine, sempre mescolando, aggiungete il sale, impastate e per ultimo l’olio, lavorate bene l’impasto deve risultare compatto e incordato, se serve usate altra farina, se mentre  versate la farina l’impasto risulta abbastanza compatto mettetene di meno. A secondo l’umidità e della marca che usate a volte ne assorbe di meno a volte di più.

Prendete l’impasto lavoratelo per qualche minuto a mano, chiudetelo a palla e lasciatelo lievitare coperto per almeno 3 ore.
Dipende dalla temperatura dell’ambiente se è calda lievita anche prima.
Il mio consiglio per evitare di aggiungere troppo lievito impastate al mattino per infornare la sera, in questo modo potete diminuire i grammi di lievito e la pizza risulta molto più digeribile.

Farcitura

Prendete dei contenitori per muffin oppure usate direttamente i pirottini di carta o silicone, oleate con dell’olio su tutte le pareti ed il bordo.

Quando l’impasto risulta abbastanza lievitato e duplicato di volume stendetelo sul piano da lavoro, senza lavorarlo troppo per non rompere la maglia glutinica, prelevate pezzettini d’impasto tutti di uguale peso.

 

 

Allargate l’impasto con le mani formando un piccolo cerchio inserite all’interno i condimenti a piacere io ho farcito con passata di pomodoro condita con olio e origano, pezzettini di capperi , alici, olive snocciolate e provola, chiudete l’impasto unendo tutti lembi fino a formare una pallina ed inseritela dentro i contenitori.

Procedete così con gli altri muffin fino ad esaurimento dell’impasto, aggiungete su ogni muffin gli ingredienti che riportano all’interno e  irrorate con un filo di olio e.v.o.

Lasciate lievitare ancora i muffin per un’altra mezz’oretta e poi infornate.

COTTURA

Cuocete in forno caldo a 250° ventilato per circa 20 minuti inserendo la teglia nella parte bassa del forno per i primi 15 minuti poi spostate verso il ripiano più alto.
Naturalmente la cottura dipende dalla potenza dei vostri forni, vi regolate ad occhio se sono ben cotti e dorati.

Quando i muffin salati con impasto di pizza sono cotti sfornateli, lasciateli qualche minuto poi estraeteli dal contenitore e serviteli in appositi pirottini.

 

NOTE

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