Melanzane alla pizzaiola saporite

Le melanzane alla pizzaiola saporite sono un piatto molto sfizioso e gustoso, una ricetta semplice ma gradita tanto anche dai bambini, si possono servire per qualsiasi occasione, ottime come: antipasto, contorno o un secondo piatto piatto leggero.
Ormai le melanzane si trovano in qualsiasi stagione e quindi è una ricetta che va bene sia d’estate che d’inverno, certo con le melanzane estive è tutta un’altra cosa, perchè risultano meno spugnose.
Semplici ingredienti come pomodoro, basilico, origano e tanta provola filante per questo piatto gustoso e saporito che sembra di mangiare delle pizzette, ottime da servire anche fredde.
La mia versione leggera è preparata con le melanzane appassite al forno ma si possono usare anche grigliate e per chi non ha problemi di linea anche fritte, per un tocco di sapore in più.
Si possono farcire con passata di pomodoro o pezzettini di pomodoro fresco e per un piatto più completo potete aggiungere anche del prosciutto e dei capperi.
A casa mia piacciono tanto a tutti ed è un piatto che propongo spesso, seguitemi nella ricetta e preparatele anche voi !

 Melanzane alla pizzaiola saporite

• Ingredienti
• 2 melanzane violette
• 200 gr. di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di origano
• 2 fette di provola
• olio q.b.
• sale q.b.
• basilico fresco

Procedimento:

Affettare le melanzane a fette rotonde non troppo sottili, grigliare su una piastra oppure ammorbidire prima su una teglia con carta forno unta di olio, con un pizzico di sale e un filino di olio per 15/20 minuti in forno a 200°, girando le fette durante la cottura .

Una volta ammorbidite in forno o grigliate o fritte ( come preferite) aggiungere su ogni fetta un cucchiaio di passata di pomodoro, condito con olio, origano e sale oppure dei pezzettini di pomodoro fresco.

Rimettere la teglia con le fette in forno e far cucinare per circa 10 minuti a 180°, poi aggiungere i pezzettini di provola e lasciare ancora in forno fino a quando non si fonde.

OTTIME ANCHE CON DEI PEZZETTI DI PROSCITTO COTTO.

Una volta che sono belli cotti e con provola filante, tirare dal forno e servire le melanzane alla pizzaiola da soli o accompagnati da pomodorini e basilico fresco, ottime anche fredde, da servire come contorno.

NOTE
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