Marmellata di arance biologiche

Procedimento:
Lavate ed asciugate le arance , sbucciate e pelate a vivo, tenete da parte le bucce più belle per le scorzette. 
Una volta pelate tutte, pesatele, su un 1 kg di frutta pulita mettete metà zucchero, visto che vanno sterilizzate alla fine, potete anche metterne di meno, soprattutto se le arance sono già abbastanza zuccherine.
Ma se preferite una marmellata molto dolce aggiungetene di più!

Tagliate le arance a pezzettini, togliete i semi e tagliate anche a piccoli cubetti la scorzette, scegliete le scorze più belle.

Adesso procedete per la cottura, potete farlo in tre modi!
Io ho usato il Kenwood cooking chef, ma si possono cuocere anche nel  bimby, oppure dentro una pentola sul fornello.

Versate nel contenitore le arance tagliate, le scorzette, il succo del limone e la mela sminuzzata ( che serve come pectina naturale) azionate la temperatura 90° e sempre mescolando  portate a temperatura, dopo circa 10 minuti aggiungete lo zucchero, alzate la temperatura a 120° per circa altri 10 minuti, diminuite a 100° e lasciate cuocere lentamente per circa 1 ora (dipende dalle arance a volte ci impiega di più) ,finchè non si addensa il tutto.

La marmellata deve essere abbastanza morbida non deve essere troppo asciutta, bisogna calcolare ancora 15 minuti circa della sterilizzazione finale, poi una volta fredda diventa più solida.

Se preferite una marmellata liscia e vellutata alla fine date una frullata col mixer, altrimenti lasciatela così grossolana con i pezzetti di frutta.

Quando la marmellata si è rappresa, con l’aiuto di un mestolo versate e riempite i vasetti di vetro, già puliti e sterilizzati,  chiudete bene ermeticamente i tappi e sterilizzate ancora in acqua calda per circa 15/20 minuti per i vasetti medi e 30 quelli più grandi.
Potete usare anche la pentola a pressione per la sterilizzazione dei vasetti, usando meno acqua.

Lasciate raffreddare i vasetti dentro la pentola, quando sono tiepidi, controllate bene il sottovuoto, asciugate, datate e conservare il prodotto nella dispensa.

Il prodotto  così sterilizzato si conserva più a  lungo perchè si forma bene il sottovuoto.

Ecco pronti i vasetti di marmellata di arance da gustare da sola, su una fetta di pane, fette biscottate o da utilizzare per la preparazione e farcitura dei vostri dolci.