Insalata di borlotti con orzo perlato

Ed eccoci arrivati alla fine dell’estate ed io mi presento con un insalata, certo sembra più una ricetta estiva, però al sud ancora la temperatura è sempre più calda rispetto alle regioni del nord, le giornate sono ancora solari, e quindi ci prolunghiamo con qualche piatto leggero e più fresco.
Poi le insalate si gradiscono sempre, vanno bene anche nei mesi più freschi basta che siano più corposi e serviti tiepidi o a  temperatura ambiente, rispetto alle insalate fredde estive da frigo.
L’insalata di borlotti con orzo perlato è un primo piatto semplice ma molto ricco e gustoso per gli ingredienti aggiunti, borlotti freschi accompagnati da orzo perlato e tanto altro da aggiungere a piacere.
E’ una ricetta tipicamente mediterranea si può gustare come piatto unico perchè risulta abbastanza completo e nutriente, ricco di fibre e proteine.

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Insalata di borlotti con orzo perlato

• Ingredienti:
• 350 gr. di borlotti lessi freschi
• 200 gr. di orzo perlato
• 1 scatola di tonno
• 100 gr. di formaggio a piacere
  
• 3 pomodorini
  
• olio e.v.o
  
• basilico fresco
• sale q.b.
• olio e.v.o q.b.

Procedimento:

Lessate i borlotti freschi seguendo questo procedimento qui.
In una pentola lessate con acqua e sale l’orzo perlato, scolate e mettete da parte a raffreddare un pò.
In una pirofila mescolate i borlotti lessi con l’orzo tiepido, aggiungete la scatola di tonno, il formaggio tagliato a cubetti e i pomodorini lavati ed asciugati.
Mescolate bene il tutto, condite con un pizzico di sale, basilico fresco e dell’olio extravergine di oliva.
Servite l’insalata di borlotti con orzo tiepida, se la preferite fredda basta mettere in frigo una mezz’oretta.

NOTE
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