Il cous cous di pesce ai frutti di mare è una variante gustosa per preparare un primo piatto unico, fresco e saporito. Un piatto molto estivo, colorato, che va servito sia freddo che caldo, ottimo per pranzo, cena, buffet, un’ottima soluzione quando si ha voglia di un primo a base di pesce che sia un po’ diverso dai classici spaghetti o risotto.
E’ un piatto abbastanza semplice da preparare, il cous cous già precotto non richiede cottura, potete cucinarlo sia col pesce fresco che con quello congelato misto.
Io ho usato entrambi un mix di pesce congelato e delle vongole fresche, il risultato è stato abbastanza soddisfacente è stato gradito da tutti.
Se usate del pesce fresco si impiega più tempo, per pulire, tagliare e cucinare, certo il cous cous comunque avrà un tocco in più di sapore anche se con quello congelato farete ugualmente una bella figura.
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Ingredienti per il cous cous di pesce ai frutti di mare
Strumenti
Preparazione per il cous cous di pesce ai frutti di mare
Passaggi
Per la preparazione del cous iniziamo a pulire e cucinare il pesce, se usate quello congelato misto già pulito (polpo, calamaretti, gamberi, cozze e vongole) sciacquate velocemente sotto l’acqua versate in una padella col coperchio per pochissimi minuti per scongelarlo un pò e conservate il liquido per versare sul cous cous.
Se invece usate quello fresco, pulite bene, lavate e poi tagliate a pezzettini, mettete da parte il polpo, i calamaretti e i gamberi.
Prendete una padella versate le cozze e le vongole, dell’olio, uno spicchio di aglio, qualche pomodorino, chiudete col coperchio e portate a cottura per circa 3-4 minuti il tempo che si aprono.
Una volta intiepidite colate il brodo che serve per il cous cous, togliete le cozze e le vongole dal guscio e lasciatane da parte qualcuno per la decorazione. Mettete il cous cous in una ciotola versate il brodo caldo di pesce, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio, mescolate velocemente, coprite e lasciate riposare.
Adesso prepariamo il condimento per il cous, in un’altra padella versate abbondante olio e.v.o. aggiungete la cipolla e l’aglio tritati, fate imbiondire un pò poi aggiungete i pomodori lavati e tagliati a pezzettini, cucinate per qualche minuto a fiamma alta.
Aggiungete il pesce misto che avete scongelato prima o quello fresco tagliato a pezzettini, fate cuocere ancora per qualche minuto, aggiungete infine i gamberi sgusciati, le cozze e le vongole.
Aggiungete il sale, ma non troppo, continuate la cottura a fuoco basso, fate restringere un pò il sugo e alla fine aggiungete del prezzemolo tritato.
Prendete il cous cous sgranatelo bene con una forchetta e poi versatelo in padella assieme al condimento, mescolate ed amalgamate bene e versate in una pirofila di portata.
Decorate il cous cous con qualche gamberetto, guscio di vongole o cozze, dei pomodorini ciliegine e delle foglie di prezzemolo fresco.
Servite il cous cous tiepido oppure conservate in frigo se gradite un piatto più fresco.
Consigli
Il cous cous di pesce ai frutti di mare si può preparare sia con pesce fresco che congelato per renderlo più completo potete aggiungere altro tipo di pesce a piacere (pezzettini di pesce spada, cannolicchi).
Potete consumarlo sia caldo che freddo e si conserva in frigo per circa 24 ore dalla preparazione.
NOTE
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