Coniglio con patate e carote

Coniglio con patate e carote è un secondo piatto di carne, molto saporito e gustoso, un piatto da servire la domenica in famiglia o nelle grandi occasioni.

La carne di coniglio, spesso trascurata ma ricca di proprietà nutrizionali che la rendono un’ottima scelta per l’alimentazione.
È una carne magra si presta anche a numerose preparazioni, dunque è un alimento assai versatile per chi non vuole rinunciare al gusto, ed è perfetta come alternativa al solito pollo.

Oggi vi propongo questa mia versione di coniglio con carote e patate, dove il tutto è stato prima saltato e rosolato e le patate fatte prima dorare nell’olio caldo, come lo fa la mia mamma!

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• Ingredienti:
• 5 pezzi di coniglio
• 4 patate
• 2 carote
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi di aglio
• una manciata di capperi
• una manciata di pinoli
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• Aromi : alloro- salvia – prezzemolo – basilico
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.

Procedimento:

In un tegame largo dorare con olio extravergine di oliva la cipolla  affettata e  l’ aglio a pezzettini,  aggiungere i pezzi di coniglio e farli rosolare bene da ambo i lati.
Intanto a parte in un’altro pentolino con olio, friggere le patate tagliate a metà,  facendoli dorare bene, in questo modo vengono sigillate da una crosticina dorate, restando croccanti fuori e morbide dentro.