La vaso cottura è un metodo di cottura salutare, semplice che permette di cuocere il cibo a bassa temperatura e quindi di conservare inalterate le qualità, impedendo la dispersione dei sali minerali e delle vitamine, che rimangono “imprigionati” sotto vetro, e favorendo la concentrazione di aromi e sapori, anche utilizzando pochissimo condimento. Le pietanze una volte cotte in vaso cottura si possono conservare sottovuoto: si cuociono nel vasetto aperto, che va chiuso subito dopo la cottura, caldissimo, e si crea così il vuoto e le pietanze si conservano di più. La vaso cottura si effettua in genere nel forno tradizionale a secco o a bagnomaria, o anche sul fornello, ma grazie alla collega blogger Rossella Errante del blog “Nel tegame sul fuoco” ho scoperto che è possibile fare questo tipo di cottura nel forno a microonde ed ottenere delle pietanze sane e gustose con soli 6 minuti di cottura. Rossella sperimenta la vaso cottura al microonde da circa 3 anni e nel suo blog trovate tante ricette in vasocottura. L’importante per questa tecnica è utilizzare i vasetti giusti, e rispettare i tempi di riposo, altrimenti potrebbe diventare pericoloso; lei consiglia di usare i vasetti a marchio Ikea, Bormioli fido o weck che nel forno a microonde e di non usarli molto piccoli ma da 290-300 ml in su o troppo grandi; in questo articolo trovate tutte le spiegazioni e le basi per avventurarsi nel mondo della vasocottura al microonde; su Facebook trovate anche il suo gruppo di supporto per questa tecnica. La ricetta che vi presento oggi sono gli straccetti di vitello con piselli in vasocottura al microonde pronto in 6 minuti. 
Ingredienti per 3 porzioni di straccetti di vitello con piselli in vasocottura al microonde
- 450 g di straccetti di vitello (o fettine da tagliare a pezzetti)
- 1 cipolla piccola
- 300 g di piselli (freschi, surgelati o in barattolo)
- olio extravergine di oliva quanto basta
- sale quanto basta
- 3 vasetti da 500 ml
Procedimento straccetti di vitello con piselli in vasocottura al microonde
Se avete acquistato carne a fettine tagliatele a striscioline e salate 
se usate piselli in barattolo scolateli dal liquido 
distribuite sul fondo dei vasetti uno strato di straccetti di vitello e aggiungete qualche fettina di cipolla 
coprite con uno strato di piselli e fettine di cipolla 
aggiungete olio extravergine di oliva quanto basta, potete anche ometterlo, pulite i bordi dei vasetti nell’eventualità si siano sporcati e richiudete i vasetti, agganciando il fermatappo
posizionate un vasetto alla volta sul piatto del microonde 
programmate 6 minuti di cottura 
alla potenza di 800 W, il mio microonde supera gli 800 W quindi io lo imposto alla potenza inferiore disponibile che è di 680W 
Avviate la cottura, durante la cottura potete sentire dei sibili, non preoccupatevi è normale. Una volta terminato il tempo di cottura tirate il vasetto fuori dal microonde, usate un guantone in quanto il vasetto sarà bollente e potete ustionarvi e lasciatelo riposare per circa 20-30 minuti (o fino al momento di servirlo), tempo in cui la carne e i piselli continueranno a cuocere, mi raccomando non tentate di aprire il vasetto, potreste ustionarvi. In questo tempo di riposo all’interno del vasetto si formerà il sottovuoto ed una volta freddo potete conservare il vasetto in frigo per diversi giorni e poi tirarlo fuori quando vorrete portarlo in tavola. Cuocete gli altri due vasetti allo stesso modo. Trascorso il tempo di riposo o quando dovrete servirlo sganciate solo il ferma tappo, non forzate per aprirlo rimettetelo al microonde 
impostate il microonde 3 minuti a 800 W ( io sempre 680W), la spinta del vapore farà aprire il tappo 
Servite gli straccetti di vitello con piselli in vasocottura al microonde direttamente nel vasetto o in un piatto da portata io li ho serviti in un piatto da portata 
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