SCIROPPO DI LIMONI

Lo sciroppo di limoni casalingo è ottimo per preparare bibite dissetanti, freschi cocktail, nella preparazione di dolci, come topping per cheesecake o per gelati, per aromatizzare lo yogurt. Preparare uno sciroppo in casa ci permette di realizzare un prodotto privo di coloranti e aromi artificiali infatti non avrà il colore acceso di quello che si trova in commercio, ma di sicuro sarà più sano e genuino. Lo sciroppo di limoni si prepara solo con il succo quindi potete prepararlo con limoni a cui avete tolto la buccia per farne altri usi come scorzette candite, marmellata, liquore o semplicemente per riciclare limoni vecchi, cioè quelli a cui si è indurita o annerita la buccia , si perché quei limoni sono ancora buoni, infatti i limoni avranno preso anche tutta l’aroma presente nella buccia e saranno ancora più aromatici

Ingredienti per ottenere 500 ml circa di sciroppo
• 750 ml di succo di limone
• 475 g zucchero*

*io aggiungo 70g di zucchero ogni 100 ml di succo

Procedimento
Lavate i limoni e asciugateli, eventualmente prelevare la buccia per farne altri usi.

Tagliateli a metàSpremete i limoni per ottenere il succo

Filtrate il succo con un colino a maglie strettecosì eliminerete filamenti, polpa e qualche nocciolo finito nel succoVersate il succo in una pentola

fatelo riscaldare appena inizia a fumare aggiungete lo zucchero ( potete aggiungerlo anche a freddo ma in questo modo si scioglierà più velocemente e non rischiate che si caramellizzi sul fondo della pentola)Mescolate bene per far sciogliere lo zuccheroRimettete sul gas e raggiunto il bollorefate bollire per 25-30 minuti circa, poi spegnete il fuoco mescolate per eliminare la schiumaversate lo sciroppo ancora caldo in bottiglie o barattoli di vetro sterilizzati (Potete sterilizzarle bottiglie o i barattoli in microonde mettete due dita d’acqua nelle bottiglie lavate e mettete al microonde per circa 3 minuti, eliminare l’acqua rimasta, asciugatele ed utilizzatele subito; oppure mettendo le bottiglie in forno vuote, per 30 minuti a 160° oppure mettendo le bottiglie e i tappi in una pentola con acqua fredda e lasciarle bollire per 30 minuti).

Per verificare la densità del vostro sciroppo, utilizzate la prova piattino facendo raffreddare un cucchiaino di composto su un piattino, se quando è freddo inclinando il piatto non cola velocemente lo sciroppo è pronto. Non eccedete troppo con la cottura altrimenti vi ritroverete una marmellata e non uno sciroppo.Potete sterilizzare ulteriormente lo sciroppo: Mettete i barattoli di sciroppo in una capiente pentola magari avvolti in canovacci così non si urteranno durante la bolitura, coprite con acqua calda se i barattoli sono caldi con acqua fredda se si sono raffreddati(l’acqua dovrà avere la temperatura dei barattoli) portate a bollore e fate bollire per 30 minuti, lasciate raffreddare all’interno dell’acqua.
Conservare in luogo fresco io conservo in frigorifero per maggiore sicurezza, e non effettuo la sterilizzazione

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Questa è l’etichetta che potete stampare e applicare al vostro sciroppo di limoni