La vaso cottura è un metodo di cottura salutare, semplice che permette di cuocere il cibo a bassa temperatura e quindi di conservare inalterate le qualità, impedendo la dispersione dei sali minerali e delle vitamine, che rimangono “imprigionati” sotto vetro, e favorendo la concentrazione di aromi e sapori, anche utilizzando pochissimo condimento. Le pietanze una volta cotte in vaso cottura si possono conservare sottovuoto: si cuociono nel vasetto aperto, che va chiuso subito dopo la cottura, caldissimo, e si crea così il vuoto e le pietanze si conservano di più. La vaso cottura si effettua in genere nel forno tradizionale a secco o a bagnomaria, o anche sul fornello, ma grazie alla collega blogger Rossella Errante del blog “Nel tegame sul fuoco” ho scoperto che è possibile fare questo tipo di cottura nel forno a microonde ed ottenere delle pietanze sane e gustose con soli 6 minuti di cottura. Rossella sperimenta la vaso cottura al microonde da circa 3 anni e nel suo blog trovate tante ricette in vasocottura. L’importante per questa tecnica è utilizzare i vasetti giusti, e rispettare i tempi di riposo, altrimenti potrebbe diventare pericoloso; lei consiglia di usare i vasetti a marchio Ikea, Bormioli fido o weck che nel forno a microonde e di non usarli molto piccoli ma da 290-300 ml in su o troppo grandi; in questo articolo trovate tutte le spiegazioni e le basi per avventurarsi nel mondo della vasocottura al microonde; su Facebook trovate anche il suo gruppo di supporto per questa tecnica. La ricetta che vi presento oggi è la salsiccia e peperoni in vasocottura al microonde pronto in 6 minuti.
Ingredienti per 3 porzioni di salsiccia e peperoni in vasocottura al microonde
- 3 salsicce di suino o di pollo o tacchino (450g circa)
- 1 peperone grande
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva quanto basta
- sale quanto basta
- 1 cucchiaino di amido di mais o di farina (facoltativo)
- 3 vasetti da 500 ml
Procedimento salsiccia e peperoni in vasocottura al microonde
Lavate il peperone, tagliatelo a metà eliminate i semi e tagliatelo a fettine tagliate la salsiccia a fettine salate i peperoni e se volete aggiungete un cucchiaino di amido o di farina, questo renderà il sughetto che si formerà più densodistribuite sul fondo dei vasetti uno strato di peperoni, un pezzetto d’aglio e un pò di origano coprite con uno strato di pezzetti di salsiccia (1 salsiccia per vasetto) aggiungete olio extravergine di oliva quanto basta, potete anche ometterlo, la salsiccia rilascerà i suoi grassi pulite i bordi dei vasetti nell’eventualità si siano sporcati e richiudete i vasetti agganciando il fermatappo posizionate un vasetto alla volta sul piatto del microonde programmate 6 minuti di cotturaalla potenza di 800 W, il mio microonde supera gli 800 W quindi io lo imposto alla potenza inferiore disponibile che è di 680We avviate la cottura, durante la cottura potete sentuire dei sibili, non preoccupatevio è normale Una volta terminato il tempo di cottura tirate il vasetto fuori dal microonde, usate un guantone in quanto il vasetto sarà bollente e potete ustionarvi e lasciatelo riposare per circa 20-30 minuti (o fino al momento di servirlo), tempo in cui continuerà a cuocere, mi raccomando non tentate di aprire il vasetto. In questo tempo di riposo all’interno del vasetto si formerà il sottovuoto ed una volta freddo potete conservare il vasetto in frigo per diversi giorni e poi tirarlo fuori quando vorrete portarlo in tavola. Cuocete gli altri due vasetti allo stesso modo. Trascorso il tempo di riposo o quando dovrete servirlo sganciate solo il ferma tappo, non forzate per aprirlo rimettetelo al microonde e impostate il microonde 3 minuti a 800 W ( io sempre 680W), la spinta del vapore farà aprire il tappo Servite la salsiccia e peperoni in vaso cottura al microonde direttamente nel vasetto o in un piatto da portata. Io ho tolto lo spicchio di aglio e servito in un piatto Se vi è piaciuta questa ricetta vi invito a diventare fan della mia pagina facebook per non perdere tutte le novità. Cliccate su questo link https://www.facebook.com/pages/Anna-Creazioni-in-Cucina/853960844631247 o sul badge qui sotto e se voleteve condividere con me le vostre realizzazioni con le mie ricette iscrivetevi al mio gruppo facebook Creazioni in Cucina