La vasocottura è un metodo di cottura salutare, semplice che permette di cuocere il cibo a bassa temperatura e quindi di conservare inalterate le qualità, impedendo la dispersione dei sali minerali e delle vitamine, che rimangono “imprigionati” sotto vetro, e favorendo la concentrazione di aromi e sapori, anche utilizzando pochissimo condimento. Le pietanze una volte cotte in vaso cottura si possono conservare sottovuoto: si cuociono nel vasetto aperto, che va chiuso subito dopo la cottura, caldissimo, e si crea così il vuoto e le pietanze si conservano di più. La vaso cottura si effettua in genere nel forno tradizionale a secco o a bagnomaria, o anche sul fornello, ma grazie alla collega blogger Rossella Errante del blog “Nel tegame sul fuoco” ho scoperto che è possibile fare questo tipo di cottura nel forno a microonde ed ottenere delle pietanze sane e gustose con soli 6 minuti di cottura. Rossella sperimenta la vaso cottura al microonde da circa 3 anni e nel suo blog trovate tante ricette in vasocottura. L’importante per questa tecnica è utilizzare i vasetti giusti, e rispettare i tempi di riposo, altrimenti potrebbe diventare pericoloso; lei consiglia di usare i vasetti a marchio Ikea, Bormioli fido o weck che sono stati testati e quindi adatti all’uso nel forno a microonde e di non usarli molto piccoli ma da 290-300 ml in su o troppo grandi; in questo articolo trovate tutte le spiegazioni e le basi per avventurarsi nel mondo della vasocottura al microonde; su Facebook trovate anche il suo gruppo di supporto per questa tecnica. La ricetta che vi presento oggi sono le patate e salsiccia in vasocottura al microonde pronto in 6 minuti.
Ingredienti per 3 porzioni di patate e salsiccia vasocottura al microonde
- 450 g di salsiccia di suino (3 salsicce)
- 3 patate di media grandezza
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine di oliva quanto basta
- sale quanto basta
- pepe nero quanto basta (facoltativo)
- 3 vasetti da 500 ml
Procedimento patate e salsiccia in vasocottura al microonde
Sbucciate le patate, lavatele bene e tagliatele a fette, poi in una ciotola aggiungete sale, pepe e aghi di rosmarino
aggiungete olio extravergine di oliva a seconda dei gusti e mescolate
tagliate le salsicce a fettine
mettete un pò di patate sul fondo di ogni vasetto
agguiungete la saslsiccia a fette 
e aggiungete altre patate 
aggiungete un pezzetto di aglio
riempite così tutti e 3 i vasetti 
pulite i bordi dei vasetti nell’eventualità si siano sporcati e richiudete i vasetti, agganciando il fermatappo 
posizionate un vasetto alla volta sul piatto del microonde 
programmate 6 minuti di cottura
alla potenza di 800 W, il mio microonde supera gli 800 W quindi io lo imposto alla potenza inferiore disponibile che è di 680W
Avviate la cottura, durante la cottura potete sentire dei sibili, non preoccupatevi è normale. Una volta terminato il tempo di cottura tirate il vasetto fuori dal microonde, usate un guantone in quanto il vasetto sarà bollente e potete ustionarvi e lasciatelo riposare per circa 15-20 minuti (o fino al momento di servirlo), tempo in cui le salsicce e le patate continueranno a cuocere,mi raccomando non tentate di aprire il vasetto, potreste ustionarvi. In questo tempo di riposo all’interno del vasetto si formerà il sottovuoto ed una volta freddo potete conservare il vasetto in frigo per diversi giorni (contenendo le patate andrebbe consumato entro 24 ore dalla cottura, in quanto le patate una volta cotte producono solanina e potrebbero risultareindigeste; io le ho conservate però fino a un max di 5 giorni senza problemi) e poi tirarlo fuori quando vorrete portarlo in tavola. Cuocete gli altri due vasetti allo stesso modo. Trascorso il tempo di riposo o quando dovrete servire le patate e salsiccia in vasocottura al microonde sganciate solo il ferma tappo, non forzate per aprirlo rimettetelo al microonde impostate il microonde 3 minuti a 800 W ( io sempre 680W), la spinta del vapore farà aprire il tappo 
Servite le patate e salsiccia in vasocottura al microonde direttamente nel vasetto o in un piatto da portata, io l’ho servite in un vasetto basso. 
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