Quando si esce, se decido di prendere un primo il più delle volte è un riso, alle verdure, al pesce, ma quasi sempre un riso è.
Quello che vi propongo ora non ha solo il gorgonzola che, peraltro viene aggiunto all’ultimo, ma come base degli spinaci ridotti a crema.
Infatti dopo averli lessati in poca acqua ( sappiamo che d’acqua ne fanno già loro ) vengono aggiunti ad inizio cottura del riso, per cui si disfano praticamente a crema.
Non gettate l’acqua di cottura della verdura, vi servirà per allungare il riso.
Il tocco poi finale del gorgonzola, farà di questo piatto un primo delicato e saporito allo stesso tempo.
Questo tipo di formaggio può non piacere a tutti, questo è vero, vi assicuro che sciolto anch’esso perde un po’ del suo caratteristico sapore.
Lo si può sostituire ( proprio per il fatto che viene aggiunto all’ultimo ) con della crescenza o altra qualità cremosa, specie se ci sono dei bimbi piccoli.
Chiaro è che non è la stessa cosa.
Ma andiamo velocemente alla preparazione.
Risotto cremoso al gorgonzola
INGREDIENTI per 4 persone
- 320 grammi di riso, per risotti
- 320 grammi di spinaci, surgelati e lessati in poca acqua salata
- 160 grammi di gorgonzola
- 1 cucchiaiata di misto verdura surgelata ( oppure anche solo una 1/2 cipolla )
- 1 goccio di vino bianco
( sedano, cipolla, carota ….se non l’avete una mezza cipolla )
- 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
- brodo vegetale ed acqua di cottura degli spinaci
- una noce di burro
- aglio e peperoncino
PROCEDIMENTO
- Lessare gli spinaci, secondo istruzioni, tenendo in un pentolino a sé l’acqua di cottura e brodo vegetale, sempre bollenti
- Scolarli e strizzarli, tritandoli poi finemente
- In una casseruola, nell’olio, fare intenerire il misto per soffritto surgelato, o la cipolla sbucciata e tagliata sottilmente
- Gettare il riso e fare rosolare, sfumare con il vino, mescolare, lasciare evaporare
- Unire gli spinaci, e cominciare la cottura con l’acqua degli spinaci e brodo vegetale sempre bollenti, fon tanto che risulteranno praticamente sfatti e a crema
- Aggiustare di sale, se necessario, unire un pizzico di aglio e peperoncino ( se piace)
- Versare in una zuppiera, aggiungendo la noce di burro ed il gorgonzola a tocchetti, se preferite potete farlo sciogliere nel riso prima di spegnerlo-