Mezze maniche con pesto di pomodori a crudo

Mezze maniche con pesto di pomodori a crudo, pochissimo tempo e nessuna difficcoltà per preparare questo piatto decisamente estivo.

Il pesto preparato così si addice anche per condire un bel piatto di pasta più classica, tipo spaghetti bavette, ovviamente salterete l’aggiunta della besciamella ed il passaggio in forno, in questo caso al microonde.

Come vedrete più sotto ho messo abbondante formaggio grana grattugiato nella preparazione, ma l’ho saltato in quella in teglia.

Ora che si incomincia a trovare dei pomodori veramente saporiti, può essere un’idea anche per il pranzo della domenica, tutto a crudo poi, salvo i pochi minuti di bollitura necessari per riuscire a togliere bene la buccia al pomodoro.

Mezze maniche con pesto di pomodori a crudo
  • Preparazione: 25 Minuti
  • Cottura: 12 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2/3 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • Pomodori piccadilly 500 g
  • Formaggio grana grattugiato 150 g
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Basilico (surgelato) 50 g
  • Nocciole (tritate) 40 g
  • Spicchi d'Aglio 2
  • Besciamella (Sterilgarda) 200 g
  • Peperoncino pizzichi

Preparazione

  1. Mezze maniche con pesto di pomodori a crudo

    Porre in una ciotola 2 o 3 pomodorini lavati e tenuti da parte, tagliati a pezzetti, condirli con sale olio ed un pizzico di peperoncino in polvere, mescolare il tutto per farlo insaporire.

    Lavare i pomodori e sbollentarli ( meno un paio di cui sopra) in acqua bollente con un pizzico di sale fino a che non vedrete quasi la buccia rompersi.

    Raffreddarli sotto l’acqua corrente, togliere la buccia, e a pezzetti metterli in un frullatore con le nocciole il basilico e l’aglio pelato, frullare per qualche secondo, salare, aggiungere il formaggio e l’olio (circa 4 cucchiai ).

    Frullare fino ad ottenere una bella crema densa.

    Condire la pasta scolata e tenuta al dente con il pesto ottenuto ( quanto basta ) aggiungendo dell’acqua di cottura se l’insieme risultasse troppo denso.

    Prendere una teglia in ceramica che vada bene anche per il microonde, ricoprirla con uno strato di besciamella, pasta e così via, sopra aggiungere il pomodoro tenuto da parte e non frullato

    Infornare per circa 10 minuti, potenza massima, al microonde.

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