Fegato di coniglio, avete mai provato ad usarlo come secondo piatto anziché in altre preparazioni? io lo uso nei crostini alla toscana e nel ragù a volte, ma così come secondo piatto è la prima volta. A dire la verità personalmente non sono molto amante del fegato in sé ma, per non fissarmi a priori, ho voluto provare. Ebbene, è piaciuto questo fegato di coniglio, poi con quel gusto di cipolla!. Per la cottura se lo volete morbido lasciatelo poco, che rimanga rosato, in un attimo tenderebbe ad indurirsi, se invece lo volete più cotto ( con qualche piccolo rischio, che si indurisca un po’ ) lasciatelo per una decina di minuti, poi regolatevi con la forchetta. Togliete le parti più dure.
Fegato di coniglio
INGREDIENTI
per una persona
150 grammi di fegato di coniglio
farina bianca q.b
vino bianco
1 piccola cipolla di tropea
un pizzico di aglio e peperoncino
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
PROCEDIMENTO
In una casseruola antiaderente, fare ammorbidire la cipolla nell’olio,
unire il fegato leggermente infarinato e girarlo e da una parte e dall’altra,
sfumare con il vino e far cuocere fino a cottura desiderata.
Insaporire con un pizzico di aglio e peperoncino
il fegato di coniglio è una bella idea lo proverò
Grazie Mariella, credimi non è male ovviamente se piace il fegato
e cuocerlo con uno spicchio d’aglio ,olio, foglie di salvia, vino bianco e alla fine un goccio di aceto balsamico non andrebbe bene? io lo faccio così
Certo che sì, io non ho omesso la salvia( da noi non va molto)e l’aceto balsamico, però la farina la userei ugualmente perchè mi da l’idea che rimanga più morbido. Grazie dell’idea, lo proverò comunque!