Panini al Latte

Per questa ricetta ho preso spunto da un sito che tendenzialmente prepara pane, pizze e focacce “Viva la focaccia”. I panini al latte sono bocconcini morbidissimi al latte che si possono usare per fare i panini per le feste dei bambini o se li fate più’ grossi come pane per gli hamburger.

Ingredienti:

• 200 g latte (o acqua)
• 400 g farina 
• 1 cubetto di lievito di Birra Fresco 
• 2 cucchiaini di zucchero per attivare la lievitazione
• 10 g Sale
• 20 g di burro
• 2 bianchi di uovo
• 2 rossi di uovo per la glassa

Procedimento:

Sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete lo zucchero, gli albumi, il burro, la farina e il sale.

Impastate nella planetaria, oppure a mano, per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico che si stacca dal bordo dell’impastatrice.

Ungete un contenitore, appoggiate la pasta e ungete anche questa sulla parte superiore.

Coprite con un panno e fate lievitare per circa 1 ora  o fino a quando non raddoppia di volume

Rovesciate la pasta sul tavolo da lavoro e schiacciatela bene per fare uscire l’aria.

Formate un filoncino. 

Coprite e lasciate riposare 10 minuti.

Formate della palline e appoggiatele su una teglia ricoperta di carta forno.

Coprite bene e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume (circa 30 minuti).

Spennellate la superficie dei panini con tuorlo d’uovo (leggermente allungato con un po’ di acqua) facendo attenzione a non schiacciare troppo per non rovinare la lievitazione.

Infornate in forno caldo a 180°-200° per circa 15-20 minuti o fino a quando assumeranno un bel colore dorato.

Se il pane prende troppo colore dopo i primi 10 minuti, copritelo con un foglio di carta stagnola e continuate la cottura.