Melanzane ripiene

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Le melanzane ripiene sono un classico della cucina meridionale. Come per tutte le ricette regionali, ci sono le varie versioni. La mia ricetta è molto semplice ma, vi assicuro, che è molto buona lo stesso. Provate 🙂

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Ingredienti:

  • 1 kg di melanzane globose piuttosto piccole
  • 100 gr pangrattato
  • 50 formaggio grattugiato
  • 1 uovo intero
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio (a piacere)
  • olio per friggere

 

Procedimento:

Tagliate le melanzane a metà per il senso della lunghezza in modo da formare due barchette e mettetele a bollire in abbondante acqua salata per circa 15 minuti.

Scolatele in uno scolapasta e fatele raffreddare. Con l’aiuto di un cucchiaio, togliete la polpa, in modo da separarla dalla buccia che metterete da parte, e strizzatela per eliminare l’acqua in eccesso.

Mettete la polpa strizzata in una terrina e aggiungete uno alla volta tutti gli ingredienti. Mescolate in modo che si formi un impasto omogeneo, compatto. Prendete ora la buccia delle melanzane, che avevate messo da parte, e riempitele col composto preparato.

Friggete in abbondante olio, girandole in modo da farle cuocere da entrambi i lati. Appoggiatele su un piatto ricoperto con carta assorbente e dopo trasferitele su di un piatto da portata e servite. Sono buone sia calde che fredde.

Buon Appetito!!!

 

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