Involtini di melanzane

In questo periodo, le melanzane vengono usate in mille ricette. Ho provato a fare gli involtini di melanzane e devo dire che hanno avuto successo.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

• 1 melanzana
• 1 mozzarella
• 10 pomodorini circa
• formaggio grattugiato
• pangrattato
• origano
• qualche foglia di basilico
• 1 spicchio d’aglio
• sale
• olio

 

Procedimento:

Tagliate l’estremità (circa due centimetri per ogni estremità) delle melanzane e mettetele da parte. Affettate le melanzane e grigliatele sulla piastra o su in una padella antiaderente. Io le salo direttamente mentre le griglio perchè non le trovo amare, ma se si vuole si possono salare una mezz’oretta prima di iniziare per fare perdere l’amaro.

 

 

 

 

 

Nel frattempo, prendete le estremità delle melanzane che avevate messo da parte, tagliatele a pezzetti e cuocetele in una padella con poco olio e 1 spicchio d’aglio.

 

 

 

 

 

 

 

Non devono essere fritte ma stufate. A parte tagliate i pomodorini a pezzetti, condite con olio, sale, origano e qualche fogliolina di basilico.

 

 

 

 

 

 

 

Non appena avete finito di grigliare le melanzane, mettete sopra ogni fettina 2 pezzetti di mozzarella e due pezzetti di melanzane cotte precedentemente. Chiudete se necessario con uno stecchino e appoggiate l’involtino su una teglia da forno rivestita con cartaforno.

A questo punto versate i pomodori sugli involtini, spolverizzate con un pò di formaggio grattugiato e pangrattato e infornate a 180° per circa 20 minuti.

Buon Appetito!!!