Arancini di riso

Gli arancini di riso sono buonissimi, anche se non sono molto leggeri. Ma qualche volta si può fare uno strappo. Provateli

Ingredienti:

• 500 gr di riso per arancini

• 2 uova

• 1 mestolo di sugo ristretto

• 100 gr. formaggio grattugiato

• 300 gr. carne tritata

• 300 gr passato di pomodoro

• 300 gr. piselli surgelati

• prosciutto cotto

• mozzarella

• pangrattato.

Procedimento:

Lessate il riso e fatelo raffreddare. Nel frattempo fate rosolare la carne tritata in un pentolino, aggiungete il passato di pomodoro e terminate la cottura della carne in modo che venga un composto ristretto. Lessate i piselli e a fine cottura eliminate l’acqua lasciandoli ben asciutti. Mettete il riso in una terrina abbastanza capiente, unite il mestolo di sugo, le uova e il formaggio grattugiato. Mescolate fino a che non si è formato un composto omogeneo.  Nell’incavo della mano mettete un pò di riso e formate uno spazio in cui metterete un pò di carne tritata ristretta, un pò di piselli, un pezzettino di mozzarella e uno di prosciutto cotto. Prendete un altro pò di riso, chiudete l’arancino formando una pallina. Passate gli arancini nel pangrattato e friggete in olio bollente.