Riso venere ai gamberi e zucchine
Il riso ai gamberi e zucchine e’ diventato ormai un “must” sulle nostre tavole. Il riso venere ai gamberi e zucchine e’ una versione piu’ attuale. Da quando ho scoperto il riso nero mi piacere riproporre le versioni classiche del riso raffinato bianco con questo, che dona una croccantezza in piu’ e, soprattutto un tocco di freschezza al gusto, se proposto freddo come finger- food da aperitivo o antipasto. Allacciamo il grembiule ed iniziamo a cucinare.
Riso venere ai gamberi e zucchine
Ingredienti per 4 persone:
- Riso venere g. 300
- gamberi gia’ sgusciati g. 300
- zucchine verdi piccole g. 200
- prezzemolo tritato 4 cucchiai
- aglio 1 spicchio
- olio evo 1 cucchiaio
- sale fino e peperoncino in polvere qb
Riso venere ai gamberi e zucchine
Preparazione:
Per preparare questo primo piatto o antipasto finger-food, procediamo cosi’: Prepariamo il condimento lavando, spuntando le zucchine e taglandole a rondelle di spessore medio/piccolo, farle riposare con una spruzzatina di sale fino in una ciotola.
Intanto fare imbiondire uno spicchio d’aglio, sbucciato, in una apiente padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo e appena inizia a profumare e dorare aggiungere le rondelle di zucchine e spadellarle con un pizzico di peperoncino.
Dopo 5 minuti di cottura circa , sgusciare i gamberi (se non lo sono gia’) e aggiungerli alle zucchine, unire del prezzemolo tritato e cuocere altri poschissimi minuti, a padella coperta, il tempo che prendano la giusta cottura.
Nel frattempo lessare il riso nero e scolarlo ben al dente (di solito vuole circa 13/15 minuti di cottura al massimo) rimetterlo nella casseruola e condirlo col misto di zucchine e gamberi, mescolare bene versare nei piatti e spolverizzare coi 2 cucchiai di prezzemolo tritato a crudo e servire.
Si puo’ gustare sia caldo che freddo, in quest’ultimo caso, quando lo scoleremo lo passeremo velocemente sotto l’ acqua fredda corrente per pochissimi istanti per fermare la cotura e raffreddarlo piu’ velocemente per essere condito e servito.
Per l’antipasto finger- food suddividere il riso in delle ciotoline apposite con forchettina o cucchiaino e disporle un vassoio in centro tavola. Buon appetito!
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