Pasta alla carbonara al prosciutto cotto

Pasta alla carbonara al prosciutto cotto

La pasta alla carbonara al prosciutto cotto la preparo, di solito, per i miei bambini. Metto il prosciutto, invece del guanciale o la pancetta, in modo da essere piu’ light . I miei figli lo preferiscono perche’ e’ meno “piccante ” al loro palato e molto piu’ digeribile. Per renderla ancora piu’ leggera al posto del pecorino, utilizzo formaggio grana (padano o parmigiano) che e’ piu’ dolce e appetitoso per loro.  Il pepe nero puo’ essere facoltativo. Ora allacciamo il grembiule e iniziamo a  cucinare.

Pasta alla carbonara al prosciutto cotto

Ingredienti per 4 persone :

• Pasta formato corto  gr. 280
• Uova fresche nr. 03
• Prosciutto cotto nr. 03 fette (circa gr. 150)
• Grana padano 3 cucchiai (circa gr. 70/80)
• Sale fino
•  pepe nero qb (facoltativo)
• Latte 2/3 cucchiai

 Preparazione Pasta alla carbonara al prosciutto cotto:

Mentre cuoce la pasta, prepariamo il condimento in questo modo: in una padella capiente  con poco latte stufiamo il prosciutto tagliato a strisce, aggiustiamo di sale e pepe (facoltativo).

A parte, in una ciotola, sbattiamo le 3 uova con un pizzico di sale fino e pepe nero (facoltativo) insieme al grana padano grattugiato. Mettiamo direttamente il prosciutto tritato al latte, intiepidito, nella crema di uova e grana.

Finita questa operazione e portata la pasta a cottura al dente, scoliamola riversandola poi nella pentola  aggiungendo il condimento con le uova ed il prosciutto. Alziamo leggermente la fiamma per far addensare la salsa di uova e prosciutto, quindi, versare nei piatti di portata e servire subito in tavola.  Buon pranzo!

Potrete trovare molte altre ricette  light o per bambini anche nella mia pagina facebook Angie in cucina , e anche su  Pinterest , e  G+ . Vi aspetto per i vostri commenti e se provate a farle ditemi se vi sono piaciute!