Arrosto speck provola e funghi

Arrosto speck provola e funghi

L’arrosto speck provola e funghi e’ una ricetta di carne molto saporita. Da quando ho visto l’arrosto di lonza con le tasche condite in tv ne ho iniziato a prepararne diversi con condimenti vari. Per quello di oggi ho messo la provola affumicata e lo speck che hanno un sapore forte e speziato che spezzano il sapore della lonza. Ho aggiunto i funghi sottolio per un tocco profumato e saporito in piu’e impreziosito con bacche di ginepro e pepe rosa in grani. Ecco come l’ ho preparato. Indossiamo il grembiule ed iniziamo a cucinare.

Arrosto speck provola e funghi

Ingredienti  per 4 persone:

• Lonza di maiale a pezzo intero kg. 1
• provola affumicata g. 300
• speck g. 150
• funghi misti sottolio g. 200
• sale fino qb
• pepe rosa in grani 1 cucchiaio
• bacche di ginepro 1 cucchiaio
• olio evo qb

Arrosto speck provola e funghi

Preparazione:

Per preparare questo arrosto di maiale , coliamo i funghi misti dal loro olio in un colino, affettiamo sottilmente la provola affumicata e dividiamo a meta’ le fette di speck.

Affettiamo la lonza per il largo a fette regolari di circa 1 cm di spessore lasciando la base della carne integra inserire nelle tasche dell’ arrosto una fettina di formaggio una di speck e un po’ di funghi.

Spolverare di sale e aggiungere bacche di ginepro e i grani di pepe rosa interi. Inserire degli spiedini di legno inumiditi nell’arrosto per fermare la carne o usare lo spago o rete da cucina.

Adagiare l’arrosto preparato in una tegla su carta forno e aggiungere un filo d’olio. Coprire la teglia con un foglio di alluminio o carta forno e cuocere in forno per 45 minuti a 250 gradi.

Uscire dal forno far intiepidire e affettare l’arrosto in fette verticali irrorare col sugo di cottura e servire.

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