INGREDIENTI X 4
500 g macinato pollo e maiale
1 uovo+1 tuorlo
sale,pepe q.b
noce moscata q.b
3 fette pane in cassetta
latte q.b
50 g grana
100 g mortadella
150 g scamorza fresca
200 g pancetta steccata
burro q.b
salvia,rosmarino q.b
PROCEDIMENTO
Ammollare in una ciotola il pane nel latte,aggiungere il macinato.Mettere quindi le uova,grana,sale,pepe,noce moscata e la mortadella sminuzzata.Amalgamare bene,stendere l’impasto su carta forno,metterci le fette di scamorza e arrotolare,dando la forma del polpettone.Avvolgere il polpettone con la pancetta e legarlo con spago da cucina,insieme agli aromi salvia e rosmarino.Sistemare in teglia con qualche fiocchetto di burro e cuocere a 180° x 55 minuti.Servire con un bel contorno di patate arrosto.