ARROSTO FARCITO

ARROSTO FARCITO

INGREDIENTI X 4

700 g lacerto vitello

100 g fontina

100 g prosciutto cotto

1 bicchiere vino bianco

sale,pepe q.b

olio evo q.b

farina q.b

rosmarino,salvia q.b

burro q.b

PROCEDIMENTO

Prendere il pezzo di arrosto,massaggiarlo con sale e pepe.Passarlo nella farina e metterlo in una casseruola e farlo sigillare su tutti i lati.Sfumare con il vino e far evaporare bene.Togliere l’arrosto dal fuoco fare dei tagli profondi tipo fisarmonica,metterci una fetta di cotto e 1 di fontina,come in foto.Legare l’arrosto con spago da cucina ,mettere in una teglia con salvia,rosmarino e qualche fiocchetto di burro.Mettere in forno a 180° X 50 minuti.

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