INGREDIENTI X 4
700 g lacerto vitello
100 g fontina
100 g prosciutto cotto
1 bicchiere vino bianco
sale,pepe q.b
olio evo q.b
farina q.b
rosmarino,salvia q.b
burro q.b
PROCEDIMENTO
Prendere il pezzo di arrosto,massaggiarlo con sale e pepe.Passarlo nella farina e metterlo in una casseruola e farlo sigillare su tutti i lati.Sfumare con il vino e far evaporare bene.Togliere l’arrosto dal fuoco fare dei tagli profondi tipo fisarmonica,metterci una fetta di cotto e 1 di fontina,come in foto.Legare l’arrosto con spago da cucina ,mettere in una teglia con salvia,rosmarino e qualche fiocchetto di burro.Mettere in forno a 180° X 50 minuti.