Oggi a pranzo tortellini al pesto di pistacchi, una ricetta veramente gustosa e da provare…. l’unica accortezza è quella di utilizzare i pistacchi non salati e di buona marca; in questa maniera potrete assaporare il sapore ed il profumo delizioso di questo sughetto! Buon inizio settimana a tutti!!
Ingredienti per 4 persone:
250 gr di tortellini
150 gr di pesto di pistacchi, per la ricetta cerca nel blog,
Parmigiano grattugiato q.b.
Alcuni cucchiai di panna da cucina
Poco brodo vegetale
Preparazione:
Mettere a cuocere i tortellini in acqua bollente salata, nel frattempo in un tegame mettere il pesto con il brodo vegetale a riscaldare, aggiungere la panna e tenerlo in caldo. Scolare i tortellini nel sugo ai pistacchi, mantecare per 1 minuto, aggiungendo se fosse il caso ancora del brodo e servire immediatamente con una generosa manciata di parmigiano grattugiato.