Ingredienti
800 gr di patate
Farina di semola q.b.
Sale
Questa e’ la ricetta che usava mia madre per fare gli gnocchi
Preparazione
Cucinare le patate in acqua bollente salata con tutta la buccia.
Quando sono cotte, verificate la cottura con una forchetta , sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Aggiungere la farina che le patate riescono ad assorbire ed il sale. Deve risultare un impasto bello sodo. Coprirlo con un panno e farlo riposare per 1/2 ora. Trascorso il tempo, dividere l’impasto in panetti e realizzare dei cordoni della grossezza di un dito. Tagliare a cubetti di 2 cm e con l’aiuto di altra farina, per evitare che si attacchi, formare gli gnocchi con la tipica tavoletta in alternativa potete farli con i rebbi della forchetta. Disporli su una teglia infarinata fino al momento della cottura.