Tagliata di manzo con ribes, un piatto estremamente semplice, molto gustoso, elegante da presentare in tante occasioni. Scommetto che al ristorante ordinate spesso la tagliata di manzo, ma non l’avete mai preparata a casa; perchè erroneamente pensate non sia un piatto facile. Nei prossimi giorni le nostre tavole saranno piene di qualsiasi pietanza, piatti ricercati e che magari non sappiano nemmeno apprezzare. Anche a me piace preparare piatti particolari, ma proprio perchè durante le feste più lunghe dell’anno si esagera, sento la necessità di prendere un attimo fiato e allora la tagliata di manzo con ribes è il mio asso nella manica; carne, frutta e verdura in un piatto semplice che ti riconciliare con il cibo. Scegliete il taglio di carne che preferite tra scamone, filetto e controfiletto; della rucola, grappoli di ribes fresco, il succo di lime; scaldate la piastra di ghisa e in pochi minuti di cottura ed ecco pronto il piatto. Tagliata di manzo con ribes imbarazzante per la sua semplicità ma tanto gustoso e un pó chic come le nostre tavole in questi giorni di festa.
Ingredienti
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800 g Filetto di manzo
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1oo g ribes fresco
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q.b. lime
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q.b. sale
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q.b. pepe
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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3 mazzetti rucola
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1 cucchiaio erbe aromatiche secche tritate
Preparazione
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Passate il pezzo intero di filetto nelle erbe aromatiche secche tritate finemente.
Scaldate la bistecchiera, appena pronta spargete una manciata di sale.
Fate cuocere il filetto 3 minuti a fuoco vivace per lato, quindi spegnete e lasciate riposare un minuto.
Nel frattempo preparare il condimento mescolando 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva con il succo e la buccia grattugiata di un lime, il ribes, un pizzico di sale fino e il pepe.
Condite la rucola, mescolate bene e distribuitela su ogni piatto, tagliate la tagliata di manzo a strisce sottili, ponetela sulla rucola e i ribes. Servite immediatamente.
