Soffici,saporiti e profumati questi velocissimi muffin al pomodoro con pesto di capperi e acciughe, non possono mancare nel cesto del pic-nic il primo che apre la stagione é quello di pasquetta,quindi vicinissimo.Se non si ha voglia di stancarsi ai fornelli prima di un pic nic,una scampagnata questi semplici e saporiti muffin sono proprio adatti se accompagnati a una bella insalatona mista,un pò di affettati,si fá in fretta a riempire il cestino del pic nic e godersi la giornata insieme ad amici e parenti,un pranzetto leggero per non rischiare di addomentarsi sul prato come succede dopo un pranzo abbondante.Procuratevi dei pirottini colorati e simpatici e preparate questi muffin al pomodoro con pesto di capperi e acciughe,vedrete che dopo averli assaggiati li rifarete in tante altre occasioni
250 gr di farina 00
4 uova
80 gr di olio di semi
70 gr di latte
1 bustina di lievito instantaneo per torte salate
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
40 gr di pesto di capperi e acciughe
2 cucchiai di salsa pomodoro
Mettere tutti gli ingredienti liquidi in un recipiente
Unite alla farina la bustina di lievito e setacciate
Aggiungete quindi agli ingredienti liquidi,mescolando velocemente con un mestolo o una frusta
Aggiungere poi il sale,il pepe,il pesto e il pomodoro
Amalgamate il tutto,dovete ottenere un composto liscio ed omogeneo
Riempire 12 pirottini per muffin,e cuocete per 20/25 min in forno giá caldo a 180gradi
